包菜，又称圆白菜、卷心菜，是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、钙、钾等营养成分，具有很高的营养价值，炒包菜是一道简单又美味的家常菜，怎么做才能炒出口感鲜美、营养丰富的炒包菜呢？下面，我们就来分享一些炒包菜的小技巧。

选材

1、选购新鲜包菜：新鲜包菜叶子鲜绿、饱满，无黄叶、无病虫害，这样的包菜口感较好。

2、包菜种类：市面上常见的包菜有圆白菜和紫甘蓝两种，根据个人口味选择。

处理

1、洗净包菜：将包菜洗净，去除杂质和黄叶。

2、切片：将包菜切成薄片，这样炒出来的包菜口感更加爽脆。

3、水焯：将切好的包菜片放入沸水中焯水，捞出后过凉水，这样可以去除包菜中的草酸，防止炒出来的菜口感涩。

炒制

1、热锅凉油：先将锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入适量的葱姜蒜炒香。

2、下包菜：将焯好水的包菜放入锅中，快速翻炒，炒至包菜变软。

3、调味：加入适量的盐、生抽、醋、鸡精等调味料，翻炒均匀。

4、出锅：炒至包菜熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项

1、炒包菜时火候要大，快速翻炒，这样可以保持包菜的爽脆口感。

2、不要过度翻炒，以免包菜出水，影响口感。

3、根据个人口味，可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味。

4、炒包菜时，可以加入一些肉片、豆腐等食材，使菜肴更加丰富。

家常炒包菜变种

1、炒包菜肉片：将包菜切成薄片，猪肉切成薄片，先将肉片炒至变色，再加入包菜翻炒，最后加入适量的生抽、料酒、盐等调味料。

2、包菜炒粉丝：将包菜切成细丝，粉丝提前泡软，锅中加水煮粉丝，捞出后与包菜一起翻炒，加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料。

3、包菜炒鸡蛋：将包菜切成小块，鸡蛋打散，锅中加油，将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，再加入包菜翻炒，最后加入适量的盐、生抽等调味料。

炒包菜是一道简单易学的家常菜，只需掌握以上技巧，就能做出美味的炒包菜，快动手试试吧！

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