白吉馍，亦称白吉饼、馍馍，是陕西省西安市的一种特色面食，其历史源远流长，可追溯至唐代，历经演变，白吉馍逐渐形成了独特的风味，以其皮薄、馅大、香酥可口而闻名于世，在陕西乃至周边地区，白吉馍都备受食客喜爱。

白吉馍的由来，有多种说法，一种说法是，白吉馍最早起源于唐代，当时被称为“白吉饼”，因其制作工艺精湛，口感细腻，犹如“白玉”，故得名，另一种说法则是，白吉馍的创始人是一位名叫白吉的师傅，他制作的馍馍味道独特，因此得名。

关于白吉馍的起源地，经过多方考证，目前普遍认为其故乡为陕西省西安市临潼区，临潼区位于西安市东郊，自古以来就是兵家必争之地，也是历史文化名城，这里物产丰富，气候宜人，为白吉馍的制作提供了得天独厚的条件。

在临潼区，白吉馍的制作工艺有着严格的传承，选用上等面粉，经过和面、醒面、揉面、擀面、包馅、烘烤等多道工序，才能制作出皮薄馅大的白吉馍，在烘烤过程中，火候的掌握至关重要，火候过大或过小都会影响白吉馍的口感。

白吉馍的馅料也是其独特之处，传统馅料有猪肉、牛肉、羊肉等多种选择，根据个人口味可以自由搭配，猪肉馅的白吉馍最为常见，其肉质鲜嫩，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

白吉馍已经走出了陕西，走向了全国各大城市，真正的白吉馍味道，还是需要亲自到临潼区品尝，你可以感受到最地道的白吉馍风味，也可以了解到白吉馍背后的历史文化。

除了白吉馍，临潼区还有许多美食特产，如临潼石榴、临潼烤鸡等，这些美食不仅丰富了人们的味蕾，也成为了临潼区的文化名片。

白吉馍是陕西省西安市临潼区的特产，它以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了陕西乃至周边地区都备受欢迎的美食，如果你来到西安，一定要尝一尝白吉馍，感受这份来自古城的美食魅力。

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