猪蹄，又称猪脚，是一种营养丰富、口感鲜美的食材，卤猪蹄更是深受人们爱的传统美食，其肉质软糯，味道香浓，既能下饭又能作为小吃，如何卤出一锅色香味俱全的猪蹄呢？下面，就让我为大家详细讲解如何卤猪蹄。

准备材料

1、猪蹄：500克

2、生姜：适量

3、葱：适量

4、香料：八角、桂皮、香叶、、草果、干辣椒、白芷、陈皮、甘草等

5、酱油：适量

6、料酒：适量

7、：适量

8、清水：适量

9、盐：适量

制作步骤

1、准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫，捞出。

2、煮熟猪蹄：将煮熟的猪蹄放入高压锅中，加入适量的清水、生姜、葱、料酒，大火煮开后转小火，继续煮30分钟，使猪蹄更加入味。

3、准备香料：将八角、桂皮、香叶、、草果、干辣椒、白芷、陈皮、甘草等香料放入调料盒中。

4、烹饪卤水：在锅中加入适量的清水、酱油、，大火煮沸后转小火，加入调料盒，继续煮钟，使香料充分释放香气。

5、卤制猪蹄：将煮好的猪蹄捞出，放入卤水中，大火煮沸后转小火，继续卤制1小时，使猪蹄充分吸收卤水的香气。

6、调味：根据个人口味，适量加入盐，调整卤水的味道。

7、捞出猪蹄：将卤好的猪蹄捞出，放入盘中，晾凉后即可食用。

小贴士

1、猪蹄在煮制过程中，一定要撇去浮沫，保持汤汁清澈。

2、猪蹄在卤制过程中，可以适当调整火候，保持汤汁微沸状态，使猪蹄更加入味。

3、卤水中的香料可以根据个人口味进行增减，以增加不同的风味。

4、卤制猪蹄的时间可以根据个人好调整，时间越长，猪蹄越入味。

5、卤好的猪蹄可以放入冰箱中冷藏，随吃随取，方便快捷。

卤猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何卤出美味的猪蹄，在家动手制作卤猪蹄，不仅能满足自己的味蕾，还能体验到烹饪的乐趣，赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道令人垂涎欲滴的卤猪蹄！

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