虾仁，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，赢得了众多食客的喜爱，炒虾仁，作为一道简单却极具风味的家常菜肴，深受大众青睐，我将为大家详细介绍如何烹饪出一道鲜嫩多汁的炒虾仁。

食材准备

1. 虾仁：约500克（约20只左右）

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

10. 鸡蛋清：1个（可选）

虾仁处理

1. 将虾去头去壳，保留尾部，用剪刀沿虾背剪开，去除虾线。

2. 清洗虾仁，并用厨房纸巾吸干多余水分。

3. 在虾仁中加入少量盐、料酒和胡椒粉，轻轻抓匀，腌制约10分钟。

调味料准备

1. 将葱、姜、蒜分别切成细末。

2. 取一个小碗，放入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，充分搅拌均匀。

炒虾仁步骤

1. 预热锅，倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，将腌制好的虾仁迅速下锅，快速翻炒至虾仁表面变色，大约1-2分钟即可。

2. 虾仁变色后，加入切好的葱、姜、蒜末，继续翻炒，让香味充分融合。

3. 倒入事先调好的调味料，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调味料的香气。

4. 如想提升菜肴的口感，可以加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量的盐进行调味即可，翻炒均匀后即可出锅。

炒虾仁注意事项

1. 虾仁不宜炒制时间过长，以免肉质变老，影响口感。

2. 炒制虾仁时，油温不宜过高，以免造成外焦里生的情况。

3. 腌制虾仁时，加入少许鸡蛋清可以使虾仁更加鲜嫩。

4. 调味料可以根据个人口味进行调整。

炒虾仁是一道既简单又美味的家常菜，掌握了这道菜的制作方法，您就能在家中为家人和朋友准备出美味佳肴，不妨动手尝试，相信您一定能做出色香味俱全的炒虾仁！

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