扣肉，作为一道经典的中式菜肴，以其香糯可口、肥而不腻的特点深受人们爱，怎么样做扣肉呢？下面，就让我们一起来学习一下扣肉的详细制作过程，让你轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

准备材料

1、五花肉：500克

2、生姜：适量

3、葱：适量

4、料酒：适量

5、酱油：适量

6、糖：适量

7、八角：适量

8、花椒：适量

9、食用油：适量

制作步骤

1、准备五花肉，清洗干净后，用刀将五花肉切成约2厘米厚的片状。

2、将切好的五花肉片放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱、料酒，大火煮开后转小火煮至肉质变软，捞出。

3、煮好的五花肉片用冷水冲洗干净，去除多余的油脂。

4、在锅中加入适量的食用油，放入生姜片、葱段、八角、花椒，炒香。

5、将煮好的五花肉片放入锅中，翻炒均匀。

6、加入适量的酱油，翻炒均匀，让五花肉片均匀上色。

7、加入适量的糖，翻炒均匀，使五花肉片表面裹上一层糖色。

8、加入适量的清水，水量要没过五花肉片。

9、大火烧开后转小火，慢炖约1小时，使五花肉片充分吸收调料的味道。

10、炖至汤汁浓稠，五花肉片变得香糯可口时，即可出锅。

11、将炖好的扣肉放入盘中，冷却后切成片状，摆放在盘子里。

12、可以根据个人口味，在扣肉上撒上一些葱花、香菜等装饰。

注意事项

1、选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的扣肉才会更加香糯可口。

2、煮五花肉时，不要煮得太久，以免肉质变得过于松散。

3、炖扣肉时，水量不宜过多，以免炖出来的扣肉过于清淡。

4、炖扣肉时，火候要控制好，不宜过大，以免肉质炖得太烂。

5、炖好的扣肉，冷却后切成片状，可以使扣肉更加整齐美观。

扣肉的营养价值

扣肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效，适量食用扣肉，可以增强体质，提高免疫力。

怎么样做扣肉，现在你已经学会了，快动手尝试一下吧，相信这道美味可口的扣肉一定会让你和家人朋友赞不绝口！

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