在传统的糕点中，发糕以其独特的口感和丰富的风味深受人们爱，发糕，又称蒸糕，是一种以米粉为主要原料，通过发酵制成的糕点，怎么样做发糕呢？下面，就让我们一起走进发糕的制作，轻松掌握传统糕点制作技巧。

准备材料

1、主料：糯米粉500克、粳米粉500克、白糖100克。

2、辅料：酵母粉5克、水适量、红枣、葡萄干等干果适量。

制作步骤

1、酵母粉溶水：将酵母粉放入温水中溶解，搅拌均匀。

2、混合粉类：将糯米粉和粳米粉混合均匀，加入白糖，搅拌均匀。

3、添加酵母水：将溶解好的酵母水慢慢倒入粉类中，边倒边搅拌，直至粉类吸水成团。

4、和面：将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵，一般发酵时间为2-3小时，面团体积膨胀至原来的2-3倍。

5、准备模具：将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，分成小剂子，搓成圆柱形。

6、模具刷油：将蒸糕模具刷上一层薄薄的食用油，防止粘锅。

7、放入面团：将搓好的面团放入模具中，表面撒上红枣、葡萄干等干果。

8、蒸制：将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转小火，蒸制30分钟左右，待糕点熟透即可。

9、取出糕点：待糕点冷却后，轻轻敲打模具，将糕点取出。

10、切块享用：将糕点切成小块，即可享用。

注意事项

1、发酵时间：发酵时间受温度影响较大，一般春季2-3小时，夏季1-2小时，冬季3-4小时。

2、面团湿度：面团不宜太干或太湿，太干蒸出来的糕点口感粗糙，太湿则不易成型。

3、蒸制时间：蒸制时间根据糕点和厚度进行调整，一般30分钟左右。

4、蒸锅水开后再放入模具：这样可以防止糕点因受热不均而变形。

创意搭配

1、发糕：在糕点表面撒上，增加香气。

2、果仁发糕：在糕点中加入核桃仁、杏仁等果仁，口感更丰富。

3、花生酱发糕：在糕点中加入花生酱，味道香甜可口。

怎么样做发糕，通过以上步骤，相信你已经掌握了传统糕点制作技巧，动手试试吧，为家人和朋友带来一份美味佳肴！

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