我国地大物博，各地饮食文化丰富多彩，菜肴种类繁多，从南到北，从东到西，各地都有独特的美食代表，下面，就让我们一起来探寻一下我国有哪些令人垂涎欲滴的佳肴。

川菜

川菜，又称菜，是我国八大菜之一，川菜以麻、辣、鲜、香著称，讲究色、香、味、形，代表菜品有宫保鸡丁、鱼香肉丝、肺片、麻婆豆腐等。

粤菜

粤菜，又称菜，是我国八大菜之一，粤菜以清淡、鲜美、讲究烹饪技巧著称，代表菜品有白切鸡、烧鹅、脆皮烧肉、清蒸鱼等。

鲁菜

鲁菜，又称山东菜，是我国八大菜之一，鲁菜以色、香、味、形俱佳著称，讲究火候和调味，代表菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠、扒海参、奶汤燕菜等。

苏菜

苏菜，又称菜，是我国八大菜之一，苏菜以清淡、鲜美、讲究刀工著称，代表菜品有松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、三套鸡、糖醋排骨等。

浙菜

浙菜，又称浙江菜，是我国八大菜之一，浙菜以鲜、嫩、软、滑著称，讲究烹饪技巧，代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡、干炸响铃等。

闽菜

闽菜，又称福建菜，是我国八大菜之一，闽菜以鲜、香、嫩、脆著称，讲究调味和烹饪技巧，代表菜品有佛跳墙、沙茶面、炒面线、三鲜豆腐等。

湘菜

湘菜，又称湖南菜，是我国八大菜之一，湘菜以酸、辣、香、鲜著称，讲究烹饪技巧，代表菜品有剁椒鱼头、干锅菜花、椒麻鸡、酸辣粉等。

徽菜

徽菜，又称安徽菜，是我国八大菜之一，徽菜以鲜、香、嫩、软著称，讲究调味和烹饪技巧，代表菜品有黄山炖鸽、符离集烧鸡、红烧肉、清炖蟹粉狮子头等。

东北菜

东北菜，又称东北大菜，以东北特色为主，东北菜以鲜、香、辣、浓著称，讲究烹饪技巧，代表菜品有锅包肉、地三鲜、农家小炒肉、东北大拉皮等。

西北菜

西北菜，以陕西、甘肃、、宁夏等地特色为主，西北菜以鲜、香、辣、浓著称，讲究烹饪技巧，代表菜品有羊肉泡馍、凉皮、手抓羊肉、烤全羊等。

我国还有许多地方特色菜，如云南过桥米线、麻辣烫、福建沙县小吃、东北烧烤等，都是我国饮食文化的重要组成部分。

我国菜肴种类繁多，各具特色，令人垂涎欲滴，无论是家常菜还是宴席菜，都能在我国的美食中找到适合自己的美味佳肴，让我们一起品尝这丰富多彩的美食文化，感受我国饮食文化的魅力。

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