挑选

<img src="http://www.xxlzyl.com/zb_users/upload/2025/05/20250529114853174849053355838.jpeg" alt="海鲜挑选示意图">

1、观察外壳：优质的外壳色泽鲜艳，表面光滑，无破损和斑点。

2、观察肉质：肉饱满，肉质细腻，颜色呈淡红或白色。

3、观察底座：底座坚实，无松动。

处理

1、清洗：将海鲜放入淡盐水中浸泡，用刷子刷洗外壳，去除污垢和杂质。

2、去壳：用刀在壳的边缘轻轻划一圈，用手将壳打开，取出肉。

3、去内脏：用剪刀剪开内脏的连接处，取出内脏，用盐水冲洗干净。

4、去膜：用刀在肉表面轻轻划几刀，去除表面的黑色膜。

烹饪

1、煮：将处理好的海鲜放入沸水中焯水，去除腥味，捞出。

2、炖：将海鲜放入炖盅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，放入蒸锅中蒸制约30分钟。

3、炒：将处理好的海鲜切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，热锅凉油，将片快速翻炒至变色，加入适量的生抽、蚝油、葱花、姜丝等调味料，翻炒均匀即可。

4、烧：将海鲜切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，热锅凉油，将片快速翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽、姜片、葱段等调味料，翻炒均匀，加入适量的清水，烧开后转小火炖煮10分钟，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

搭配

1、炖鸡：与鸡肉一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。

2、蒸蛋：与鸡蛋一起蒸制，口感细腻，营养丰富。

3、炒菜心：与菜心一起炒制，口感鲜美，营养均衡。

4、烧豆腐：与豆腐一起烧制，汤汁浓郁，口感丰富。

烹饪是一门艺术，也是一门学问，只要掌握了正确的烹饪技巧，你也能在家享受到美味的佳肴，快动手试试吧，让我们的餐桌变得更加美味丰富！

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