肺片的由来

据传，肺片起源于清朝末年，由陈氏夫妇经营的“陈麻婆”饭馆所创，陈氏夫妇的饭馆生意兴隆，他们制作的肺片更是深受顾客喜爱，为了庆祝生意兴隆，陈氏夫妇决定将肺片作为一道特色菜推出，起初，这道菜并没有一个响亮的名字，于是陈氏夫妇灵机一动，将其命名为“肺片”。

名字背后的寓意

1、同心协力，其利断金： “肺片”这个名字，寓意着陈氏夫妇之间的恩爱与默契，在烹饪过程中，他们分工明确，丈夫负责选材、切割，妻子负责调味、烹饪，共同将这道菜做得色香味俱佳，体现了我国传统美德——和睦、齐心协力。

2、传承与创新： “肺片”这个名字，还寓意着传承与创新，陈氏夫妇在继承传统肺片制作工艺的基础上，不断创新，将肺片制作得更加美味可口，这种传承与创新的品质，也成为了肺片的一大特色。

3、真材实料，良心经营： “肺片”这个名字，还寓意着真材实料、良心经营，陈氏夫妇在制作肺片时，始终坚持选用上等食材，不添加任何防腐剂和色素，这种经营理念，使得肺片在市场上赢得了良好的口碑。

肺片的制作工艺

1、选材： 选用新鲜牛肺、牛肝、牛心等食材，清洗干净后切片。

2、腌制： 将切好的食材放入调料中腌制，调料包括花椒、辣椒、豆瓣酱、姜、蒜等。

3、煮制： 将腌制好的食材放入锅中，加入清水，用大火煮沸后转小火慢炖。

4、调味： 将煮好的食材捞出，晾凉后切成细丝，加入花生碎等调料拌匀。

5、装盘： 将调好味的肺片装入盘中，即可上桌。

肺片的文化内涵

肺片作为一道具有浓厚地方特色的美食，承载着丰富的文化内涵，它不仅代表了菜的风味，还体现了我国传统饮食文化的精髓，肺片的名字，更是寓意着恩爱、传承与创新、真材实料、良心经营等美好品质。

品尝肺片，不仅能享受到美味佳肴，还能感受到我国传统文化的魅力，这道菜的名字背后，蕴含着一段动人的故事，它不仅是一道美食，更是一种文化传承。

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