木薯粉，又称木薯淀粉，是一种由木薯（学名：Manihot esculenta）经过加工提炼而成的淀粉制品，木薯是一种原产于南美洲的植物，因其适应性强、产量高、营养价值丰富而被广泛种植于全球各地，在我国，木薯粉作为一种传统的食品原料，不仅在南方地区有着悠久的历史，而且在北方也逐渐受到人们的爱，木薯粉究竟是什么？它有哪些特点和应用呢？

木薯粉的来源

木薯粉的原料是木薯，木薯是一种富含淀粉的植物，其块根中含有大量的淀粉，可达到25%以上，将木薯块根洗净、去皮、磨碎，经过过滤、沉淀、洗涤、干燥等工序，即可得到木薯粉。

木薯粉的特点

1、高淀粉含量：木薯粉的淀粉含量高达60%以上，是一种优质的淀粉原料。

2、营养丰富：木薯粉中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

3、适应性强：木薯适应性强，耐旱、耐瘠薄，在我国南方地区广泛种植。

4、低廉：相比淀粉原料，木薯粉的较为低廉，具有较高的经济效益。

木薯粉的应用

1、食品加工：木薯粉是制作各种食品的重要原料，如粉丝、粉条、凉粉、粉皮、豆腐等。

2、面点制作：木薯粉可以用来制作各种面点，如馒头、包子、饺子等。

3、饮品制作：木薯粉可以用来制作各种饮品，如奶茶、果汁、果冻等。

4、工业用途：木薯粉在工业领域也有广泛的应用，如造纸、纺、医药等。

木薯粉的注意事项

1、选购：在选购木薯粉时，应注意其外观、质地和口感，优质木薯粉色泽洁白，质地细腻，口感滑爽。

2、保存：木薯粉应存放在干燥、通风的地方，避免受潮、发霉。

3、食用：木薯粉在食用前应充分煮熟，以防止食物中毒。

木薯粉作为一种传统而营养丰富的淀粉来源，在我国有着广泛的应用，了解木薯粉的特点和应用，有助于我们更好地利用这一资源，丰富我们的饮食生活，随着科技的发展，木薯粉的加工技术和应用领域也将不断拓展，为我国食品工业和农业发展作出更大贡献。

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