近年来，小龙虾在各地掀起了一股热潮，成为了人们餐桌上的热门美食，有关小龙虾不能吃的说法却一直存在，为什么小龙虾不能吃呢？本文将从健康风险和食品安全问题两个方面进行揭秘。

健康风险

1、虫感染

小龙虾是淡水虾的一种，生活在江河、湖泊等水域，由于小龙虾生活在复杂的水环境中，容易感染各种虫，最为常见的虫是肺吸虫，肺吸虫进入后，会在肺部，引发肺吸虫病，患者会出现咳嗽、胸痛、呼吸困难等症状，严重时甚至危及生命。

2、重金属污染

小龙虾生活在污染严重的水域，容易受到重金属污染，如铅、汞、镉等重金属，进入后会对内脏器官造成损害，引发各种疾病，长期食用重金属污染的小龙虾，可能导致慢性中毒，甚至引发癌症。

3、霉菌

小龙虾在生长过程中，可能会感染霉菌，霉菌是一种有毒物质，对健康危害极大，食用霉菌污染的小龙虾，可能导致中毒，严重时甚至危及生命。

食品安全问题

1、污染源不明

小龙虾的养殖和捕捞过程，容易受到环境污染的影响，目前我国对小龙虾的养殖和捕捞环节力度不足，导致污染源不明，消费者在购买小龙虾时，很难保证其安全性。

2、加工环节不严格

小龙虾在加工过程中，可能会受到细菌、等污染，一些不法商家为了追求利润，可能采取不规范的操作，导致小龙虾加工过程不严格，食用这些不合格的小龙虾，容易引发食物中毒。

3、食品添加剂滥用

一些商家为了使小龙虾看起来更加诱人，可能会滥用食品添加剂，如使用色素、防腐剂等，这些添加剂对健康有一定危害，长期食用含有食品添加剂的小龙虾，可能导致慢性中毒。

如何正确食用小龙虾

1、选择正规渠道购买

消费者在购买小龙虾时，应选择正规渠道，如大型超市、专卖店等，这些渠道的小龙虾质量相对有保障。

2、注意烹饪方法

烹饪小龙虾时，应确保煮熟煮透，高温可以小龙虾体内的虫和细菌，降低食用风险。

3、适量食用

虽然小龙虾美味可口，但过量食用可能导致消化、腹泻等不适，建议消费者适量食用，以免影响健康。

尽管小龙虾在我国广受欢迎，但因其健康风险和食品安全问题，我们不能忽视其潜在的危害，为了保障自身健康，消费者在食用小龙虾时，应选择正规渠道购买，注意烹饪方法，适量食用，相关部门也应加强对小龙虾养殖、捕捞和加工环节的，确保食品安全。

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