潮汕肉饼，亦称潮汕粿条，是广东省潮汕地区的一绝，以其金黄的色泽、酥脆的外皮和鲜美的内馅，赢得了广大食客的青睐，就让我们一探究竟，揭开潮汕肉饼的制作奥秘。

潮汕肉饼的制作材料大揭秘

以下是制作潮汕肉饼所需的材料清单：

1. 主料：

（1）猪肉：选用上等猪腿肉，肉质细嫩，口感更佳。

（2）面粉：中筋面粉是首选，能够使肉饼更加酥脆可口。

2. 辅料：

（1）香菇：新鲜香菇，为肉饼增添独特的香气。

（2）虾仁：新鲜虾仁，提升肉饼的鲜美度。

（3）葱：新鲜葱，带来浓郁的香气。

（4）姜：新鲜姜，去除腥味，增加风味。

（5）调味品：生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉，适量使用，以调味和增香。

（6）鸡蛋：一个鸡蛋，用于和面，使面皮更加柔韧。

3. 工具：

（1）盆：用于和面。

（2）刀：用于切割食材。

（3）砧板：切割食材的平面。

（4）擀面杖：制作面皮。

（5）蒸锅：用于蒸制肉饼。

潮汕肉饼的制作步骤详解

1. 准备肉馅：

将猪肉洗净，切成小丁，用刀剁成细腻的肉馅；香菇洗净，切成小丁；虾仁去壳，去肠线，切成小丁；葱、姜分别切成末。

2. 调馅：

将肉馅放入盆中，加入香菇丁、虾仁丁、葱末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉，顺时针搅拌均匀，确保调料均匀渗透到肉馅中。

3. 和面：

将面粉放入盆中，加入鸡蛋，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成面絮，用手揉成面团，覆盖湿布，醒发30分钟。

4. 擀面皮：

将醒发好的面团揉搓成条，切成小剂子，擀成圆形面皮。

5. 包馅：

将调好的肉馅放在面皮中间，轻轻按压，使肉馅与面皮贴合，对折面皮，捏紧边缘，确保肉馅完全包裹在面皮内。

6. 蒸制：

将包好的肉饼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至肉饼熟透。

制作潮汕肉饼的注意事项

1. 肉馅调制：肉馅需调至松软，充分搅拌使调料渗透，以确保口感。

2. 和面：和面时需边倒水边搅拌，面絮形成后揉成面团，不宜过软或过硬。

3. 蒸制：蒸制时火候要适中，避免蒸糊或未熟。

4. 保鲜：制作好的潮汕肉饼可冷藏保存，食用时加热即可。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的潮汕肉饼，快来动手尝试吧！

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