山药，又名薯蓣，是我国传统的药食两用植物，具有很高的营养价值，山药肉质细嫩，口感独特，既可以作为主食，也可以作为蔬菜食用，就为大家分享如何炒山药，让您在家也能轻松制作出美味可口的山药佳肴。

食材准备

1、山药：500克

2、胡萝卜：适量

3、青红椒：适量

4、葱花：适量

5、生姜：适量

6、蒜末：适量

7、食用油：适量

8、盐：适量

9、生抽：适量

10、老抽：适量

11、白糖：适量

12、水淀粉：适量

炒山药步骤

1、准备山药：将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2、准备配菜：胡萝卜、青红椒洗净，切成片；葱姜蒜洗净，切末。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。

4、下入配菜：先下入胡萝卜片翻炒至断生，再加入青红椒片，翻炒片刻。

5、下入山药：将山药片沥干水分，放入锅中，快速翻炒均匀。

6、调味：加入适量盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7、勾芡：加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使山药片裹上汤汁。

8、出锅：撒上葱花、蒜末，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项

1、山药去皮时，最好戴上手套，以防山药汁液皮肤。

2、山药切片后，要尽快下锅翻炒，以免氧化变黑。

3、炒山药时，火候不宜过大，以免山药炒糊。

4、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

炒山药的变体

1、炒山药丝：将山药切成细丝，配以胡萝卜丝、木耳等，炒制方法与炒山药片类似。

2、山药炒肉：将山药切片，与猪肉丝、胡萝卜片等一起炒制，口感鲜美。

3、山药炒鸡蛋：将山药切片，与鸡蛋液一起炒制，简单易做，营养丰富。

4、山药炖排骨：将山药与排骨一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。

山药炒制方法多样，可以根据个人口味和好进行调整，学会炒山药，让您在日常生活中享受健康美食。

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