臭豆腐，作为一种独特的传统小吃，以其独特的风味和丰富的口感深受人们爱，怎么样做臭豆腐呢？下面，就让我们一起来学习一下制作臭豆腐的详细步骤，在家也能轻松享受到这一地道的美食。

准备材料

1、主料：豆腐（老豆腐或嫩豆腐均可）

2、辅料：盐、白砂糖、酱油、料酒、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、葱花、香菜、辣椒油、花椒油、熟等

3、调料：石膏粉、卤水、臭卤水

制作步骤

1、准备豆腐：将豆腐切成约2厘米厚的片，用盐腌制10分钟，以便入味。

2、制作臭卤水：将臭卤水倒入锅中，加入适量的盐、白砂糖、酱油、料酒，搅拌均匀。

3、煮豆腐：将腌制好的豆腐片放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮钟。

4、制作豆瓣酱酱料：将豆瓣酱、蒜蓉、姜末、葱花、香菜等材料混合，加入适量的盐、白砂糖、酱油、辣椒油、花椒油等调料，搅拌均匀。

5、烧制臭豆腐：将煮好的豆腐捞出，放入臭卤水中浸泡约2小时，使其充分吸收卤水味道。

6、烤制臭豆腐：将浸泡好的豆腐片取出，放入烤箱中，以180℃的温度烤制10分钟，使豆腐表面呈现出金。

7、摆盘：将烤好的臭豆腐摆放在盘中，淋上豆瓣酱酱料，撒上熟即可。

注意事项

1、豆腐选择：选择老豆腐或嫩豆腐均可，老豆腐口感更佳，嫩豆腐则更加嫩滑。

2、卤水制作：臭卤水是制作臭豆腐的关键，可购买现成的臭卤水，也可自制，自制臭卤水的方法是将豆腐块放入卤水中，加入适量的盐、白砂糖、酱油、料酒等调料，用中火煮约1小时，待豆腐块充分吸收卤水味道后，取出晾凉。

3、烤制温度：烤制臭豆腐时，温度不宜过高，以免豆腐表面烧焦，影响口感。

4、调料搭配：豆瓣酱酱料的调料搭配可根据个人口味进行调整，可适量增加或减少。

怎么样做臭豆腐？通过以上步骤，相信你已经掌握了制作臭豆腐的方法，在家制作臭豆腐，不仅能品尝到地道的美食，还能享受到烹饪的乐趣，赶快动手尝试一下吧！

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