【材料准备】

- 老豆腐1块（约500克）

- 猪肉末100克

- 葱姜末适量

- 酱油、生抽、老抽适量

- 糖、料酒、醋适量

- 食用油适量

- 清水适量

- 蒜末、豆瓣酱适量（可选）

【制作步骤】

1、准备豆腐：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出后沥干水分。

2、准备肉末：将猪肉末加入少许料酒、生抽、盐腌制10分钟，让肉质更加鲜美。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉末，炒至变色，散发出诱人的香味。

4、加入调味料：将葱姜末、蒜末（可选）放入锅中炒香，加入适量的豆瓣酱（可选）炒出红油，增添风味。

5、倒入酱油、生抽、老抽调色：根据个人口味调整酱油、生抽、老抽的比例，使汤汁呈现出诱人的红色。

6、加入清水：向锅中加入适量的清水，水量要能没过豆腐片，为豆腐的炖煮提供足够的水分。

7、放入豆腐：将焯好水的豆腐片放入锅中，用勺子轻轻推散，使豆腐片均匀分布在锅中。

8、烧煮豆腐：大火烧开后转小火，慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。

9、调味收汁：根据个人口味加入适量的糖、醋，继续炖煮，让汤汁逐渐收浓，形成美味的酱汁。

10、出锅装盘：待汤汁收浓，豆腐已经充分吸收了调味料，即可关火，将豆腐盛出，摆放在盘中，色泽诱人，香气扑鼻。

【小贴士】

1、豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能让豆腐更加鲜嫩。

2、肉末腌制可以增加肉质的鲜美，让红烧豆腐更加美味。

3、红烧豆腐的汤汁不宜过多，以能没过豆腐片为宜，炖煮过程中汤汁会逐渐收浓。

4、根据个人口味调整糖、醋的比例，使红烧豆腐的味道更加丰富。

5、红烧豆腐的火候要控制好，慢炖可以让豆腐更加入味。

通过以上步骤，一道美味的红烧豆腐就完成了，在家做红烧豆腐不仅简单易学，而且可以根据个人口味进行调整，是家庭聚餐或日常饮食的不错选择，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的红烧豆腐！

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