鸡排，作为一道深受人们爱的美食，其鲜嫩多汁、口感丰富的特点让人回味无穷，在烹饪鸡排的过程中，为什么需要使用呢？这背后又隐藏着怎样的烹饪艺术呢？本文将为您揭秘为什么鸡排需要锤。

锤击的作用

1、使肉质松软

鸡排的肉质较为紧实，直接烹饪往往口感不佳，使用锤击鸡排，可以使肉质松软，有利于入味，使烹饪出的鸡排更加鲜嫩可口。

2、增加风味

锤击鸡排的过程中，与鸡肉的碰撞会产生一定的温度，使鸡肉表面略微焦糊，从而增加鸡排的风味。

3、促进肉质吸收调料

锤击后的鸡排，肉质松软，调料更容易渗透到鸡肉内部，使鸡排更加入味。

锤击的技巧

1、选择合适的

是锤击鸡排的关键工具，应选择表面平整、重量适中的，不锈钢或木锤较为合适。

2、控制力度

锤击鸡排时，力度要适中，避免用力过猛导致鸡肉破碎，以能够使鸡肉松软为宜。

3、锤击顺序

先从鸡排的一侧开始锤击，逐渐过渡到另一侧，在锤击过程中，注意保持鸡排的形状，避免变形。

4、锤击时间

锤击时间不宜过长，一般控制在3-钟即可，时间过长会导致鸡肉过于松散，影响口感。

锤击鸡排的注意事项

1、鸡排厚度不宜过厚，一般控制在1-2厘米为宜。

2、锤击前，可以将鸡排放入冰箱中冷藏一段时间，使肉质更加紧实，有利于锤击。

3、锤击后，可以将鸡排用厨房纸巾吸去多余的油脂，以免影响口感。

4、锤击后的鸡排，可以先用调料腌制一段时间，使鸡排更加入味。

为什么鸡排需要锤？因为锤击是一种独特的烹饪艺术，它可以使鸡排肉质松软、风味独特、更加入味，掌握锤击技巧，是成为一名优秀厨师的关键，在烹饪鸡排的过程中，让我们尽情享受锤击带来的美味吧！

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