选材

我们要挑选优质的猪肘子，理想的选择是表皮完好无损，肉质饱满紧实，色泽鲜亮的肘子。

准备食材

- 二肘各一只（前肘与后肘）

- 姜数片

- 大葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 糖适量

- 八角2-3个

- 桂皮1段

- 香叶2-3片

- 花椒适量

- 盐适量

- 清水适量

炖二肘的步骤

1、将二肘清洗干净，剔除多余的脂肪和杂质，切成块状，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质，捞出备用。

2、锅中加水，放入焯好水的二肘，加入姜片、大葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

3、炖煮过程中，加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，根据个人口味调整。

4、炖至二肘肉质酥烂，汤汁浓郁，加入适量盐调味。

5、如有需要，可加入枸杞、红枣等食材，以丰富营养和风味。

炖二肘的注意事项

1、炖煮时火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，使肉质更加酥烂。

2、炖煮过程中，注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。

3、调料的种类和用量可根据个人口味适当调整。

4、炖煮时定期翻动，以防粘锅。

炖二肘的烹饪技巧

1、焯水时加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。

2、炖煮过程中加入适量的糖，能使汤汁更加鲜美。

3、使用纱布将桂皮、八角、香叶等调料包起来，避免炖煮时调料散落。

4、可加入蘑菇、豆腐等食材，提升口感和营养价值。

炖二肘是一道既简单又美味的家常菜，遵循以上步骤和技巧，相信您也能炖出一锅令人垂涎的二肘，为家人带来一场味蕾的盛宴，不妨动手尝试，享受烹饪的乐趣吧！

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