包抄手，又称抄手、馄饨，是我国传统美食之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们爱，在制作包抄手的过程中，为什么要在馅料中放入鸡蛋呢？本文将为您揭秘这一传统美食的独特魅力。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，蛋白质含量高达12%左右，是所需的优质蛋白质来源，鸡蛋中还含有维生素B2、维生素B12、维生素D、钙、磷、铁等矿物质，对健康具有很好的促进作用。

鸡蛋在包抄手中的作用

1、提高馅料口感

在包抄手制作过程中，将鸡蛋打入馅料中，可以使馅料更加鲜美、细腻，鸡蛋的蛋白质在烹饪过程中会凝固，使馅料具有更好的弹性和韧性，从而提高包抄手的口感。

2、增加营养价值

鸡蛋的加入，使包抄手的营养价值得到了进一步提升，丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，为提供了充足的能量和营养。

3、便于包裹

鸡蛋中的蛋白质在烹饪过程中会凝固，形成一层薄膜，有助于包裹馅料，这样，包抄手在烹饪过程中不会轻易散开，保持了整体的形状。

4、颜色鲜

鸡蛋黄在馅料中起到了很好的点缀作用，使包抄手呈现出鲜的颜色，更具食欲。

鸡蛋的用量与烹饪技巧

1、鸡蛋用量

在制作包抄手时，鸡蛋的用量不宜过多，一般每100克馅料加入1-2个鸡蛋即可，过多会影响馅料的口感和营养价值。

2、烹饪技巧

将鸡蛋打入馅料，要充分搅拌均匀，使鸡蛋液与馅料充分融合，在烹饪过程中，要注意火候，避免鸡蛋过度烹饪，导致口感变差。

包抄手放鸡蛋这一传统做法，不仅使美食口感更佳，还提升了营养价值，在今后的包抄手制作过程中，我们可以继续传承这一传统，让这道美食更具魅力，我们也要关注食材的营养搭配，让美食与健康同行。

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