准备材料

（图片：http://www.mmlmlib.com/zb_users/upload/2025/05/20250515114050174728045013159.jpeg）

1、豆腐：选用一块新鲜、质地较硬的北豆腐，更适合油炸。

2、食用油：根据豆腐的量适量准备。

3、面粉：适量，用于裹豆腐。

4、鸡蛋：一个，打散备用。

5、调味料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等，根据个人口味调整。

制作步骤

1、准备豆腐：将豆腐切成块状，根据个人喜好决定，切好的豆腐块用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。

2、调制面糊：在碗中加入适量面粉，打入一个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成面糊。

3、裹面糊：将豆腐块均匀裹上面糊，确保每一面都裹得均匀。

4、热油：在锅中倒入适量食用油，待油温升至5成热（约150℃）时，放入裹好面糊的豆腐块。

5、油炸：用中小火炸至豆腐块表面金黄，捞出沥油。

6、调味：将炸好的豆腐块放入另一个碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调味料，搅拌均匀。

7、出锅：将调味好的豆腐块装盘，即可享用。

注意事项

1、豆腐不宜裹得太厚，以免影响口感。

2、油炸时油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。

3、豆腐块在裹面糊前，最好用厨房纸巾吸去多余的水分，这样炸出来的豆腐更加香脆。

4、调味料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味，可以加入辣椒粉或豆瓣酱。

5、油炸过程中，注意安全，避免油溅伤人。

创新做法

1、椒盐豆腐：在调味料中加入适量的椒盐粉，炸至金黄后，撒上椒盐粉，口感更佳。

2、豆腐干：将豆腐块裹上面糊后，放入烤箱中烤制，烤至两面金黄，口感更加酥脆。

3、豆腐煲：将炸好的豆腐块放入煲中，加入适量高汤和调味料，炖煮片刻，即可食用。

油炸豆腐的制作方法简单易学，口感丰富，是一道不可多得的美味佳肴，希望您在掌握了这道菜的制作方法后，能够在家中享受到美食的乐趣。

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