选材

<img src="http://www.mmlmlib.com/zb_users/upload/2025/05/20250513214618174714397838622.jpeg" alt="干锅花菜选材图">

1、花菜：挑选新鲜的花菜，确保花球饱满、色泽鲜亮，无黄叶、无虫蛀。

2、肉类：根据个人口味，可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等，肉质需鲜嫩。

3、配菜：根据个人喜好，可以添加豆干、土豆、蘑菇等食材。

准备调料

1、生抽、老抽：生抽用于提鲜，老抽用于上色。

2、蒜末、姜末：增添菜肴的香气。

3、干辣椒、花椒：提升菜肴的辣味。

4、食用油、盐、糖、鸡精等：根据个人口味适量添加。

制作步骤

1、花菜处理：洗净花菜，切成小块，放入沸水中焯水，去除苦涩味，捞出备用。

2、肉类处理：将肉类切成薄片，用生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出。

4、炒配菜：锅中留少许油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香，再加入切好的配菜（如豆干、土豆、蘑菇等），翻炒均匀。

5、炒花菜：将焯好水的花菜放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

6、加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与花菜、配菜一起翻炒均匀。

7、出锅装盘：待所有食材炒熟，汤汁收浓后，即可出锅装盘。

注意事项

1、焯水：水开后放入花菜，焯水时间不宜过长，以免花菜过于软烂。

2、腌制：肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3、炒配菜：炒配菜时，注意火候，避免炒糊。

4、调料：调料用量可根据个人口味适量调整。

5、翻炒：炒制过程中，要不断翻炒均匀，使食材受热均匀。

按照以上步骤，一道色泽诱人、口感鲜美、营养丰富的干锅花菜便完成了，这道家常美食不仅美味，而且极具营养价值，快动手尝试一下吧，让这道干锅花菜为你的餐桌增添一份温馨与美味！

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