在我国的烹饪文化中，辣椒酱作为一种调味品，早已深入人心，而老干妈辣椒酱更是以其独特的风味和丰富的口感，成为了众多家庭餐桌上的必备佳品，如何在家自己炒制出一瓶美味的老干妈辣椒酱呢？下面，就让我为大家详细介绍一下炒制老干妈辣椒酱的步骤和技巧。

准备材料

1、干辣椒：500克

2、花椒：10克

3、蒜末：50克

4、生姜：50克

5、食用油：适量

6、盐：适量

7、白糖：适量

8、酱油：适量

9、香油：适量

炒制步骤

1、干辣椒处理：将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽，保留辣椒肉。

2、花椒处理：将花椒洗净，晾干后用擀面杖或敲碎。

3、生姜、大蒜处理：将生姜、大蒜洗净，切成末。

4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油温升至5成热时，放入花椒、生姜、蒜末炒香。

5、放入干辣椒：将处理好的干辣椒放入锅中，用中小火翻炒，炒至辣椒表面微黄、出香味。

6、调味：加入适量盐、白糖、酱油调味，翻炒均匀。

7、炒制时间：继续翻炒5-10分钟，让辣椒充分吸收调料的味道。

8、出锅：待辣椒炒至熟透，表面微焦时，加入适量香油提香，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、炒制过程中，火候不宜过大，以免辣椒炒糊，影响口感。

2、辣椒的炒制时间不宜过长，以免失去辣椒的原味。

3、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

4、炒制过程中，要不断翻炒，以免辣椒炒糊。

存储方法

1、炒好的辣椒酱晾凉后，装入干净的瓶子中。

2、密封保存，放在阴凉干燥处。

3、开封后，建议在短期内食用完毕。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何炒制美味的老干妈辣椒酱，在家中自己动手制作，不仅能享受到美味，还能感受到烹饪的乐趣，快动手试试吧，让你的餐桌飘香四溢！

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