在我国广袤的土地上，桂花以其独特的香气和丰富的文化内涵，深受人们的爱，桂花糕作为一款传统的糕点，以其香甜可口、口感细腻而著称，就让我们一起来学习如何利用鲜桂花制作美味的桂花糕。

桂花糕的历史与传承

桂花糕的历史悠久，早在唐代就有相关的记载，它以桂花为原料，结合糯米粉、糖等食材，经过精心制作而成，桂花糕不仅是一种美食，更是一种文化传承，承载着人们对美好生活的向往。

鲜桂花的选择与处理

1、选择新鲜桂花

新鲜的桂花香气浓郁，是制作桂花糕的关键，在选购桂花时，应选择颜色鲜、花瓣饱满、无病虫害的桂花。

2、洗净桂花

将桂花用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。

3、晾干桂花

将洗净的桂花摊放在通风处晾干，以去除多余的水分。

桂花糕的制作步骤

1、准备食材

糯米粉500克、鲜桂花50克、糖100克、清水适量。

2、和面

将糯米粉倒入盆中，加入适量的清水，揉成面团，面团不宜太硬，以免影响口感。

3、桂花浸泡

将晾干的桂花放入碗中，加入适量的清水，浸泡30分钟，使桂花充分吸收水分。

4、桂花糖浆制作

将浸泡好的桂花连同水分一起倒入锅中，加入糖，小火煮至糖融化，形成桂花糖浆。

5、和面加桂花

将煮好的桂花糖浆倒入糯米面团中，揉匀，使桂花均匀分布在面团中。

6、模具准备

将模具刷上一层油，防止粘连。

7、分割面团

将揉好的面团分割成小剂子，搓成圆球状。

8、模具成型

将搓好的圆球放入模具中，轻轻按压，使其成型。

9、烹饪

将模具放入蒸锅中，大火蒸1钟，至糕体熟透。

10、出模

将蒸好的桂花糕取出，脱模，冷却后即可食用。

桂花糕的食用与保存

1、食用

桂花糕口感细腻，香甜可口，可直接食用，也可搭配茶水、咖啡等饮品。

2、保存

桂花糕应密封保存，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。

制作桂花糕的注意事项

1、桂花不宜过多，以免影响糕点的口感。

2、糯米粉和水的比例要适中，过干或过湿都会影响糕点的口感。

3、蒸制过程中，火候不宜过大，以免糕体变形。

4、桂花糕在蒸制过程中，水分会蒸发，因此要适量添加清水。

通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作美味的桂花糕，在享受美食的同时，也传承了我国优秀的传统文化，快来动手尝试一下吧！

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