豆腐鱼，顾名思义，是将豆腐与鱼肉巧妙结合的一道美味佳肴，它不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下如何制作这道香浓豆腐鱼。

食材准备

1、鱼肉：选用新鲜的淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。

2、豆腐：选择嫩豆腐，切成小块。

3、调料：盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜末、豆瓣酱、香菜等。

制作步骤

1、鱼片处理：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟，使鱼片入味。

2、豆腐焯水：将豆腐块放入锅中，加入适量的水，焯水2-3分钟，捞出，焯水可以去除豆腐的豆腥味。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热，放入葱姜蒜末爆香。

4、加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，炒出红油。

5、放入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使鱼片两面煎至金。

6、加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，与鱼片一起翻炒。

7、调味：加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。

8、收汁出锅：加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮钟，使豆腐和鱼片充分吸收汤汁。

9、出锅装盘：将炖煮好的豆腐鱼盛出，撒上香菜，即可享用。

制作技巧

1、鱼片要切得薄而均匀，这样煎出来的鱼片才会更加鲜嫩。

2、豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

3、烹饪过程中，注意火候，以免鱼片煎糊或豆腐炖烂。

4、豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。

5、香菜可以增加菜肴的香气，如不欢香菜，可以省略。

营养分析

豆腐鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值，鱼肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，豆腐中的大豆蛋白有助于降低胆固醇，是一道老少皆宜的健康美食。

制作豆腐鱼是一道简单易学的家常菜，只需掌握好食材和烹饪技巧，就能轻松制作出美味的豆腐鱼，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道香浓可口的豆腐鱼！

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