准备工作

我们来看看所需的准备步骤。（图片展示：http://www.mmlmlib.com/zb_users/upload/2025/06/20250606145627174919298719375.jpeg）

1、鳕鱼挑选：挑选新鲜的鳕鱼，其鱼眼应清澈透明，鱼肉富有弹性。

2、鳕鱼处理：去除鳕鱼的鳞片和内脏，清洗干净后，切成约1厘米厚的片状。

3、腌制：将鳕鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制约10分钟。

4、调料准备：准备好面粉、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉以及葱姜末。

煎制步骤

1、面糊制作：将面粉、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉和葱姜末混合均匀，制成面糊。

2、鳕鱼裹面糊：将腌制好的鳕鱼片均匀裹上面糊。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热（约150℃）时，放入裹好面糊的鳕鱼片。

4、煎制：待鳕鱼片底部煎至金黄色后，翻面继续煎至另一面也变为金黄色。

5、出锅：将煎好的鳕鱼捞出，沥干油分，装盘。

6、调味：根据个人口味，可加入适量的生抽、老抽、盐和糖等调料，炒匀后淋在煎好的鳕鱼上。

注意事项

1、火候控制：煎制鳕鱼时，火候不宜过大，以免外焦里生。

2、翻面均匀：煎制过程中，注意翻面，确保鳕鱼两面受热均匀。

3、面糊厚度：面糊不宜过厚，以免影响口感。

4、煎制时间：煎制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

创意搭配

1、鳕鱼煎蛋：将煎好的鳕鱼与鸡蛋一起炒制，口感层次丰富。

2、鳕鱼豆腐煲：将煎好的鳕鱼与豆腐、青菜等一起煲煮，营养均衡。

3、鳕鱼沙拉：将煎好的鳕鱼切成小块，与生菜、番茄等一起搭配，清爽可口。

煎制鳕鱼是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和技巧，便可以轻松烹制出美味的鳕鱼，快来动手尝试吧，和家人朋友共享这份美味的海鲜盛宴！

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