贵，这座位于西南部的城市，以其独特的气候和美食文化闻名，在这座城市中，有一道让人回味无穷的美食——辣子鸡，在贵哪里能吃到最正宗的辣子鸡呢？就让我们一起探寻贵街头最地道的辣子鸡美食地图。

贵辣子鸡的历史与特色

辣子鸡，作为贵州的一道传统名菜，起源于清朝末年，它以鸡肉鲜嫩、辣而不燥、香辣可口而著称，在贵，辣子鸡的做法多样，有干煸、炖煮、炒制等多种方式，但以干煸最为常见。

贵辣子鸡的特色在于其独特的调味和烹饪手法，选用肉质鲜美的土鸡，搭配多种辣椒和香料，经过精心烹饪，使得鸡肉外酥里嫩，辣而不燥，香气扑鼻。

贵辣子鸡的推荐店铺

1、龙洞堡辣子鸡

位于贵市南明区龙洞堡街道，这家辣子铺有着多年的历史，是当地非常有名的老字号，店内的辣子鸡选材讲究，鸡肉新鲜，辣味浓郁，深受食客爱。

2、花果园辣子鸡

位于贵市南明区花果园商圈，这家辣子铺以其独特的口味和热情的服务赢得了众多食客的青睐，这里的辣子鸡选用本地散养鸡，烹饪手法独特，口感鲜美。

3、小河辣子鸡

位于贵市云岩区小河街道，这家辣子铺以其地道的贵州口味和实惠的吸引了大量顾客，这里的辣子鸡选用优质鸡肉，搭配多种辣椒和香料，辣而不燥，香气扑鼻。

4、金辣子鸡

位于贵市观山湖区金街道，这家辣子铺以其独特的辣味和优质的服务受到了食客的一致好评，这里的辣子鸡选用本地散养鸡，烹饪手法独特，鸡肉鲜嫩，辣味浓郁。

5、贵辣子鸡王

位于贵市云岩区，这家辣子铺是贵辣子鸡的代表性品牌之一，店铺内的辣子鸡选材讲究，烹饪手法独特，辣味适中，口感鲜美。

贵辣子鸡的烹饪方法

1、准备食材：土鸡、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、盐、料酒等。

2、鸡肉处理：将土鸡清洗干净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。

3、炒制鸡肉：锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒香，再加入姜、蒜爆香。

4、炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色。

5、加水炖煮：加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮20分钟。

6、调味：加入适量的盐，根据个人口味调整辣度。

7、出锅：炖煮好的鸡肉捞出，沥干水分，放入热锅中翻炒至表面金黄即可。

辣子鸡作为贵的一道特食，深受广大食客的爱，在贵，有很多值得一试的辣子铺，它们以独特的口味和优质的服务，为食客们带来了地道的贵州美食体验，如果你来到贵，不妨去尝试一下这些地道的辣子鸡，让味蕾在辣与香的碰撞中，感受这座城市的独特魅力。

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