准备材料

我们需要准备以下材料：

- 高筋面粉：500克

- 酵母：5克

- 温水：250毫升

- 白糖：30克（可选，有助于酵母发酵）

- 盐：3克（可选，可调节面团口感）

酵母发面的步骤

1、酵母活化：取一个干净的容器，放入5克酵母，加入少量温水（约30-40℃），轻轻搅拌至酵母完全溶解，形成均匀的酵母液，如酵母未及时使用，可放入冰箱冷藏，最长可保存一周。

2、面团揉制：将500克高筋面粉倒入大碗中，加入白糖和盐，用筷子搅拌至白糖和盐完全溶解，然后将酵母液倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉形成絮状。

3、揉面：用手将面粉揉成面团，揉至面团表面光滑、有弹性，如面团过干，可适量加入温水；反之，则加入少许面粉。

4、发酵：将揉好的面团放入干净盆中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖处发酵，发酵时间约为1-2小时，具体时间根据室温而定，面团发酵至原来体积的2-3倍大，表面出现蜂窝状即可。

5、面团排气：将发酵好的面团取出，放在案板上，用手按压排气，使面团内部的空气排出。

6、分割和整形：将面团分割成适当大小的剂子，根据需要制作成各种面点形状，如馒头、包子、饺子等。

7、二次发酵：将整形好的面点放入蒸锅中，用湿布或保鲜膜覆盖，进行二次发酵，时间约为30分钟，使面点更加松软。

8、蒸制：将二次发酵好的面点放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，根据面点的厚薄进行调整，蒸好后，关闭火源，焖3分钟，使面点熟透。

注意事项

1、选用活性酵母，确保发酵效果。

2、发酵过程中，面团温度不宜过高，以免影响酵母活性。

3、发酵时间受室温影响，可根据实际情况调整。

4、蒸制过程中，水开后将火调小，以免水蒸气过大，导致面点表面不平整。

5、二次发酵时间不宜过长，以免面点失去弹性。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的酵母发面面点，掌握这一技巧，你的烘焙之路将更加宽广，尽情享受烘焙的乐趣吧！

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