在我国传统糕点中，蛋黄酥以其独特的口感和丰富的内涵，深受广大消费者的爱，作为一种经典的中式点心，蛋黄酥的制作工艺和配方一直备受关注，我们就来揭秘一下蛋黄酥的标准重量，帮助大家掌握的制作比例。

蛋黄酥的标准重量

蛋黄酥的标准重量并没有一个固定的数值，因为不同地区、不同品牌的蛋黄酥在重量上可能存在差异，市面上的蛋黄酥重量在30g到50g之间，以下是一些常见品牌和地区的蛋黄酥重量参考：

1、星巴克：星巴克的经典蛋黄酥重量约为40g。

2、阿信屋：阿信屋的蛋黄酥重量约为35g。

3、老干妈：老干妈的蛋黄酥重量约为45g。

4、台湾地区：台湾地区的蛋黄酥重量一般在30g到40g之间。

蛋黄酥制作比例

蛋黄酥的制作比例是决定其口感和品质的关键，以下是一个常见的蛋黄酥制作比例，供大家参考：

1、面皮材料：

- 中筋面粉：300g

- 猪油：150g

- 糖粉：50g

- 水：适量

2、馅料材料：

- 红豆沙：适量

- 蛋黄：2个

- 红糖：适量

3、装饰材料：

- ：适量

- 红糖水：适量

蛋黄酥制作步骤

1、面皮制作：

- 将中筋面粉、猪油、糖粉、水混合，揉成光滑的面团。

- 将面团搓成长条，切成小块，。

2、馅料制作：

- 将红豆沙、蛋黄、红糖混合，揉成均匀的馅料。

3、面皮包馅：

- 取一块面皮，包入适量的馅料。

- 将面皮捏紧，使馅料完全包裹。

4、模具塑形：

- 将包好的蛋黄酥放入模具中，轻轻按压，使其成型。

5、装饰：

- 在蛋黄酥表面刷上一层红糖水，撒上。

6、烘焙：

- 预热烤箱至180℃，将蛋黄酥放入烤箱中，烘烤约20分钟。

制作技巧

1、面皮：面皮不宜太硬，以免影响口感，制作面皮时，可根据个人口味适量调整糖粉的用量。

2、馅料：馅料要充分搅拌均匀，使蛋黄、红豆沙和红糖的味道相互融合。

3、烘焙：烘烤过程中，注意观察蛋黄酥的颜色和状态，避免过度烘烤。

4、保存：蛋黄酥不宜长时间存放，最好在制作后尽快食用，如需保存，可放入密封袋中，放入冰箱冷藏。

蛋黄酥的标准重量并没有一个固定的数值，但一般在30g到50g之间，掌握好制作比例和技巧，才能制作出口感细腻、美味可口的蛋黄酥，希望本文的介绍能对大家有所帮助，祝大家制作出美味的蛋黄酥！

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