选材

我们要准备好制作羊汤所需的食材，图片展示了羊腿肉和羊脊骨，这些都是熬制羊汤的优质选择。

1、羊肉：选用新鲜的羊肉，尤其是羊腿肉或羊排肉，肥瘦相间的肉质最为鲜嫩。

2、羊骨：羊骨是熬制羊汤的灵魂，新鲜羊腿骨或羊脊骨是最佳选择。

3、调料：葱、姜、料酒是去腥增香的关键调料，根据个人口味，可以适量添加八角、桂皮、香叶、枸杞等。

4、其他：清水、盐、鸡精、胡椒粉等调味品。

处理羊肉

1、焯水：将羊肉清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2、清洗：焯水后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净。

3、切块：将羊肉切成小块，以便更好地吸收汤汁。

熬制羊汤

1、炖羊骨：将羊骨清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开。

2、撇去浮沫：水开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

3、加入羊肉：当羊骨炖至一半时，加入焯好水的羊肉，继续炖煮。

4、调味：加入葱、姜、料酒，去腥增香，根据个人口味，加入八角、桂皮、香叶、枸杞等调料。

5、慢炖：慢炖2-3小时，使羊肉和羊骨的营养充分释放。

6、观察汤色：羊汤熬至奶白色，即可关火。

调味

1、过滤：将熬好的羊汤过滤，去除杂质。

2、调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料。

3、煮沸：煮沸后，即可盛出。

注意事项

1、焯水：羊肉焯水时，注意水要沸腾，以免肉质变老。

2、炖煮：羊骨炖煮时，火不宜太大，以免汤色变黑。

3、撇沫：羊汤熬制过程中，要不断撇去浮沫，保持汤色清澈。

4、耐心等待：羊汤熬至奶白色，关键在于火候和时间，耐心等待是关键。

5、调味：调味时，注意不要加入过多的调料，以免影响羊汤的原汁原味。

熬制一锅美味的羊汤，关键在于选材、处理和火候，只要掌握了这些技巧，相信你也能熬出一锅令人垂涎的羊汤，羊汤富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有滋补身体、暖胃养颜的功效，在寒冷的冬季，来一碗热腾腾的羊汤，既能温暖身心，又能滋养身体，何乐而不为呢？

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