水豆腐配方揭秘

主料：黄豆

黄豆是制作水豆腐的核心原料，应选择颗粒饱满、色泽金黄的优质黄豆。

辅料：石膏粉、卤水、清水

石膏粉和卤水作为凝固剂，负责将豆浆转化为豆腐，两者的比例可根据个人口味进行调整。

工具：磨浆机、豆腐模具、煮锅、筛网等

这些工具是制作水豆腐不可或缺的，它们将帮助你完成从磨浆到成型的整个过程。

水豆腐制作步骤详解

1. 准备黄豆

将黄豆用清水浸泡8小时，确保黄豆充分吸水膨胀，以提升口感。

2. 磨浆

将泡好的黄豆加入磨浆机，加入适量的清水，磨成细腻的豆浆。

3. 煮浆

将磨好的豆浆倒入煮锅中，用中小火加热至沸腾，期间需不断搅拌，防止豆浆糊底。

4. 凝固

将沸腾的豆浆过滤杂质后，倒入豆腐模具中，加入适量的石膏粉或卤水，搅拌均匀。

5. 成型

将加入凝固剂的豆浆放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直至豆浆凝固成豆腐。

6. 出模

将蒸好的豆腐取出，放入冷水中浸泡片刻，以便冷却。

7. 切块

将冷却后的豆腐切成小块，即可享用。

制作注意事项

1、黄豆浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

2、煮浆时火候不宜过大，以免豆浆糊底。

3、加入凝固剂时，需均匀搅拌，确保豆浆充分凝固。

4、蒸豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐裂开。

5、切块时，刀要锋利，以免豆腐破碎。

掌握好黄豆的浸泡时间、煮浆火候、凝固剂的比例以及蒸制时间，制作水豆腐的技巧尽在掌握，快来动手尝试，为你的餐桌增添一份美味与营养吧！

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