牛肉红烧，是一道深受人们爱的经典家常菜，红烧牛肉色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，既可下饭又可当菜，下面，就让我为大家详细讲解一下牛肉如何红烧，让你在家也能做出色香味俱全的红烧牛肉。

准备食材

1、牛肉：选择牛腩或者牛腱子肉，肉质鲜嫩，适合红烧。

2、葱、姜、蒜：适量，用于去腥增香。

3、料酒、生抽、老抽：适量，用于上色和调味。

4、食用油、：适量，用于炒糖色和提鲜。

5、八角、桂皮、香叶、干辣椒：适量，用于增加香气。

6、青椒、洋葱：适量，用于增色和提味。

制作步骤

1、准备牛肉：将牛肉切成块状，用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质，将牛肉焯水，去除腥味。

2、准备调料：将葱、姜、蒜切片，八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3、炒糖色：锅中加入适量食用油，放入，小火慢慢炒至融化，颜色变为红棕色，即可。

4、炒牛肉：锅中加入炒好的糖色，放入焯好水的牛肉块，翻炒均匀，使牛肉表面均匀裹上糖色。

5、加调料：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉上色。

6、加水：加入足量清水，水量要没过牛肉，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒。

7、炖牛肉：大火烧开后，转小火慢炖，期间撇去浮沫，煮至牛肉熟烂。

8、调味：根据个人口味，加入适量盐、鸡精调味。

9、出锅：待牛肉炖至熟烂，汤汁浓稠时，加入青椒、洋葱，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

1、牛肉焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。

2、炒糖色时，要控制好火候，避免糖色炒糊。

3、红烧牛肉的火候要掌握好，慢炖是关键。

4、加入青椒和洋葱时，要提前捞出，以免煮烂。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧牛肉了，红烧牛肉色泽诱人，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜，快动手试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！

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