卤牛肉，一道深受人们爱的经典家常菜，不仅肉质鲜嫩，香气扑鼻，而且制作方法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，就为大家分享如何卤牛肉好吃又简单的方法，让你在家也能轻松享受到地道的卤牛肉美味。

选材与准备

1、牛肉选择：选择牛腱子肉或者牛腩肉，这两种部位肉质紧实，适合卤制，牛肉要新鲜，避免使用冷冻肉。

2、配料准备：姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、、盐等。

卤牛肉步骤

1、准备工作：将牛肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出。

2、烹饪香料：在锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角、干辣椒等香料，用小火炒香。

3、煮牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、和适量水，大火烧开后转小火慢炖。

4、调味：待牛肉炖至七成熟时，加入适量盐调味，继续炖至牛肉熟透，汤汁浓稠。

5、收汁：将炖好的牛肉捞出，控干水分，用厨房纸巾擦干，放入冰箱冷藏，使牛肉更加入味。

6、炸牛肉：将冷藏好的牛肉块放入锅中，加入适量油，炸至表面金黄，捞出沥油。

7、装盘：将炸好的牛肉块放入盘中，根据个人口味撒上葱花、香菜等配料即可。

小贴士

1、焯水：焯水可以去除牛肉的血沫和杂质，使肉质更加鲜嫩。

2、炖煮时间：炖煮时间根据牛肉的部位和而定，一般牛腱子肉需要炖煮1-2小时，牛腩肉需要炖煮2-3小时。

3、香料搭配：卤牛肉的香料可以根据个人口味进行调整，但香叶、桂皮、八角等是必不可少的。

4、冷藏入味：将炖好的牛肉冷藏，可以使牛肉更加入味，口感更佳。

5、炸牛肉：炸牛肉可以使牛肉表面酥脆，增加口感层次。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味可口的卤牛肉了，快来试试吧，让家人朋友共享这份美味吧！

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