豆腐，作为我国传统的美食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们爱，学会如何做豆腐，不仅能满足家庭日常饮食需求，还能在亲朋好友聚会时展示自己的厨艺，本文将详细介绍如何从选材到成品，轻松制作美味豆腐。

选材

1、黄豆：黄豆是制作豆腐的主要原料，要求颗粒饱满、色泽金黄、无霉变，优质黄豆的蛋白质含量高，口感细腻，适合制作豆腐。

2、凝固剂：凝固剂是豆腐形成的关键，常用的有石膏、卤水、葡萄糖酸内酯等，石膏和卤水是传统做法，葡萄糖酸内酯则是现代改良产品，根据个人口味和好选择合适的凝固剂。

泡豆

1、将黄豆用清水浸泡8-12小时，使黄豆充分吸水膨胀。

2、泡好的黄豆用清水冲洗干净，去除杂质。

磨浆

1、将泡好的黄豆放入磨浆机中，加入适量的清水，磨成细腻的豆浆。

2、磨好的豆浆需过滤去渣，得到纯净的豆浆。

煮浆

1、将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至80-90℃。

2、加热过程中要不断搅拌，防止豆浆糊底。

点浆

1、将凝固剂溶解在少量温水中，搅拌均匀。

2、将溶解好的凝固剂缓慢倒入煮好的豆浆中，边倒边搅拌。

3、搅拌均匀后，静置5-10分钟，让豆浆凝固。

压浆

1、将凝固好的豆腐放入豆腐模具中，用压板压紧。

2、10-1钟，使豆腐更加紧实。

3、取出好的豆腐，切成块状。

豆腐成品

1、切好的豆腐可凉拌、红烧、炖汤等多种做法。

2、凉拌豆腐：将切好的豆腐块放入开水中焯水，捞出后加入调料拌匀即可。

3、红烧豆腐：将切好的豆腐块煎至两面金黄，加入适量酱油、糖、料酒等调料，炖至入味。

4、炖汤豆腐：将切好的豆腐块放入炖锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等，炖煮30分钟，即可食用。

学会如何做豆腐，不仅能丰富家庭餐桌，还能锻炼自己的厨艺，在制作豆腐的过程中，注意以下几点：

1、选择优质黄豆，保证豆腐口感细腻。

2、控制好凝固剂的使用量，避免豆腐过硬或过软。

3、煮浆时注意火候，防止豆浆糊底。

4、豆腐时，力度要适中，避免豆腐破碎。

通过以上步骤，相信您已经掌握了制作豆腐的技巧，快来动手尝试吧，为家人和朋友带来美味佳肴！

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