在我国，羊蝎子是一道深受人们爱的美食，以其独特的口感和丰富的营养而闻名，炖羊蝎子不仅能够为家人带来温暖，还能滋补身体，增强免疫力，如何炖出一锅美味可口的羊蝎子呢？下面，就让我们一起走进炖羊蝎子的，学习这门独特的烹饪技艺。

准备食材

1、羊蝎子：选用新鲜的羊蝎子，肉厚骨多，口感鲜美。

2、姜片：适量，去腥增香。

3、料酒：适量，去腥增香。

4、葱段：适量，增香。

5、花椒：适量，提味。

6、八角：适量，提味。

7、桂皮：适量，提味。

8、香叶：适量，提味。

9、老抽：适量，上色。

10、生抽：适量，调味。

11、盐：适量，调味。

12、白胡椒粉：适量，调味。

13、食用油：适量，热锅凉油。

炖羊蝎子的步骤

1、准备羊蝎子：将羊蝎子清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质，切成适当的块状。

2、焯水：锅中加入适量的水，放入羊蝎子，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊蝎子。

3、热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶爆香。

4、炒羊蝎子：将焯好水的羊蝎子放入锅中，翻炒至表面微黄。

5、加调料：加入老抽、生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

6、加水炖煮：向锅中加入足量的清水，水量要没过羊蝎子。

7、炖煮：大火煮沸后转小火，加入葱段，盖上锅盖，慢炖1.5小时左右。

8、收汁：待羊蝎子炖至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，翻炒均匀。

9、出锅：将炖好的羊蝎子盛出，撒上葱花，即可上桌享用。

炖羊蝎子的注意事项

1、羊蝎子要选用新鲜的，以免影响口感和健康。

2、焯水时，加入姜片和料酒可以去除羊蝎子的腥味。

3、炖煮过程中，注意调整火力，保持慢炖，使羊蝎子炖至软烂。

4、调味料可以根据个人口味适量增减。

5、炖好的羊蝎子可以搭配面条、米饭等主食一起食用，美味可口。

炖羊蝎子是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你也能为家人带来温暖和滋补，赶快动手尝试一下吧！

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