在我国丰富的食材中，有一种的粉类，它既不是糯米粉，也不是小麦粉，却以其独特的口感和用途受到人们的爱，这种粉就是澄粉，那么澄粉究竟是什么粉呢？本文将为您揭秘澄粉的来源、特点与用途。

澄粉的来源

澄粉，又称澄面、澄粉面，主要产于我国南方地区，尤其是、广西、福建等地，澄粉的原材料是木薯，将木薯洗净、去皮、磨成浆，经过过滤、沉淀、晒干等工序，最终制成澄粉，澄粉在南方地区有着悠久的历史，是当地居民日常生活中不可或缺的食材之一。

澄粉的特点

1、口感：澄粉的口感滑嫩，质地细腻，具有一定的弹性，与糯米粉相比，澄粉的口感更加劲道，不易粘牙。

2、颜色：澄粉呈白色，透明度较高，煮制后呈半透明状，色泽光亮。

3、粘性：澄粉的粘性较弱，不易成团，适合制作各种菜肴和点心。

4、吸水性：澄粉的吸水性较好，可以吸收汤汁，使菜肴更加鲜美。

澄粉的用途

1、烹饪菜肴：澄粉可以用来制作各种菜肴，如炒菜、蒸菜、煮菜等，如著名的点心——虾饺、烧卖等，都是以澄粉为主要原料。

2、制作点心：澄粉是制作各种点心的理想原料，如汤圆、糯米糍、糖糕等，这些点心口感细腻，香甜可口，深受人们爱。

3、制作凉粉：澄粉可以用来制作凉粉，如绿豆凉粉、木瓜凉粉等，这些凉粉口感滑嫩，清凉解暑，是夏季消暑佳品。

4、制作面食：澄粉可以用来制作面条、面线等面食，这些面食口感劲道，营养丰富，是人们餐桌上的美味佳肴。

澄粉的选购与保存

1、选购：选购澄粉时，应注意其颜色、质地和包装，颜色应呈白色，质地细腻，无杂质，包装应完好无损，无破损。

2、保存：澄粉应存放在干燥、阴凉的地方，避免光直射和潮湿，开封后的澄粉应密封保存，以防受潮结块。

澄粉是一种具有独特口感和用途的粉类食材，在我国南方地区，澄粉的应用广泛，为人们的生活带来了无尽的美食享受，了解澄粉的来源、特点与用途，有助于我们在烹饪和制作美食时更好地发挥澄粉的优势，为家人和朋友带来美味佳肴。

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