随着人们对健康饮食的日益重视，杂粮米饭逐渐成为了餐桌上的一道亮丽风景，相较于单一的精白米饭，杂粮米饭因其丰富的营养价值和多样的口感而受到越来越多人的爱，杂粮米饭中都有哪些米类呢？让我们一起揭开这个谜团。

糙米

糙米是稻谷去壳后未经精制的米，保留了稻谷的完整胚芽和麸皮层，糙米含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物蛋白，具有降低血糖、降脂、减肥等保健作用，糙米口感较硬，煮出的米饭有嚼劲，适合欢口感的人群。

黑米

黑米是稻谷的一种，外表呈黑色，营养丰富，黑米含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等功效，黑米煮出的米饭呈深黑色，口感糯软，非常适合搭配肉类或蔬菜食用。

紫米

紫米是稻谷的一种，外表呈紫色，含有丰富的花青素、膳食纤维、B族维生素和矿物质，紫米具有抗氧化、抗衰老、改善心血管功能等保健作用，紫米煮出的米饭呈紫色，口感糯软，适合搭配肉类或蔬菜食用。

小米

小米是谷子去壳后得到的米，营养价值较高，小米含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有养胃、健脾、安眠等功效，小米煮出的米饭呈金，口感细腻，适合搭配肉类或蔬菜食用。

薏米

薏米是薏苡仁去壳后得到的米，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，薏米具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒等功效，薏米煮出的米饭呈淡，口感细腻，适合搭配肉类或蔬菜食用。

高粱米

高粱米是高粱去壳后得到的米，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，高粱米具有养胃、健脾、清热解毒等功效，高粱米煮出的米饭呈淡，口感较硬，适合搭配肉类或蔬菜食用。

玉米碴

玉米碴是玉米粒去壳后得到的米，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，玉米碴具有降低血糖、降脂、减肥等保健作用，玉米碴煮出的米饭呈淡，口感细腻，适合搭配肉类或蔬菜食用。

燕麦米

燕麦米是燕麦去壳后得到的米，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、B族维生素和矿物质，燕麦米具有降低血糖、降脂、减肥、改善心血管功能等保健作用，燕麦米煮出的米饭呈淡，口感较硬，适合搭配肉类或蔬菜食用。

杂粮米饭中的米类种类繁多，每种米都有其独特的营养价值和口感特点，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择合适的杂粮米来搭配米饭，从而丰富餐桌，享受健活，不过，需要注意的是，杂粮米饭的烹饪时间较长，烹饪过程中要适当增加水量，以免煮成夹生饭。

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