制作前的准备

在开始烘焙之旅前，请确保你已准备好以下工具和材料：

—— 打蛋器或手动搅拌器

—— 电动搅拌器（如有需要可选）

—— 量杯和量勺

—— 面粉筛

—— 搅拌碗

—— 蛋糕模具

—— 油纸或烘焙纸

—— 小刀或锯齿刀

—— 铲子

—— 烤箱

2、材料清单

- 低筋面粉

- 糖

- 鸡蛋

- 牛奶

- 泡打粉

- 植物油或黄油

- 香草精或柠檬皮屑（可选）

- 装饰材料（如糖霜、巧克力等）

蛋糕制作流程

1、蛋黄与蛋白分离

- 将鸡蛋打入碗中，使用蛋抽将蛋黄与蛋白分离，确保蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白则置于另一个干净的容器中。

2、打发蛋白

- 在蛋白中加入少许糖，使用电动搅拌器或手动搅拌器将其打发至硬性发泡，即蛋白呈现光泽的湿性发泡，提起搅拌器时蛋白能拉出直立的尖角。

3、糖霜打发

- 在蛋黄中加入剩余的糖，继续用搅拌器打发至蛋黄发白，体积明显膨胀。

4、混合面糊

- 在蛋黄中加入香草精或柠檬皮屑，搅拌均匀。

- 将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免面糊失去蓬松感。

5、加入油和牛奶

- 在面糊中加入植物油或融化的黄油，继续翻拌均匀。

- 最后加入牛奶，再次翻拌至均匀。

6、融合蛋白

- 将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，但注意不要过度搅拌。

7、倒入模具

- 将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动模具，帮助排出气泡。

8、烘烤

- 预热烤箱至180°C（350°F），将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟，具体时间根据蛋糕大小和烤箱功率适当调整。

9、冷却

- 烘焙完成后，将蛋糕模具取出，放置在架子上，待其冷却至室温。

10、脱模

- 待蛋糕完全冷却后，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕倒扣在架子上，再用小刀沿着蛋糕底部划一圈，轻松脱模。

11、装饰

- 根据个人喜好，使用糖霜、巧克力等材料来装饰蛋糕。

注意事项

1、在打发蛋白时，注意控制温度，避免蛋白过热，影响打发效果。

2、打发蛋白时，避免过度搅拌，以免蛋白消泡。

3、混合面糊时，要轻柔翻拌，以免面糊消泡。

4、烘焙时，注意观察蛋糕的颜色和状态，避免烤焦。

5、蛋糕出炉后，需冷却至室温再脱模，以防蛋糕变形。

遵循以上步骤，你便能在家中轻松制作出美味的家庭蛋糕，不断尝试不同的蛋糕配方和装饰技巧，你将越来越熟练，并享受烘焙带来的乐趣。

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