近年来，随着人们生活水平的提高，饮食结构逐渐多样化，生肉成为越来越多人的美食选择，生肉在给我们带来美味的同时，也存在着一定的风险，本文将带您了解生肉吃了会怎么样，以及如何防范生肉带来的风险。

生肉吃了会怎么样？

1、感染细菌

生肉中含有多种细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等，这些细菌在内繁殖，可能导致食物中毒，生肉吃了会怎么样？以下是一些常见的症状：

（1）沙门氏菌感染：表现为发热、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可出现脱水、休克。

（2）大肠杆菌感染：症状与沙门氏菌相似，严重者可导致尿毒症。

（3）李斯特菌感染：表现为发热、头痛、肌肉痛、恶心、呕吐等症状，孕妇、、儿童等免疫力较低的人群易感染。

2、感染虫

生肉中可能含有虫，如绦虫、囊虫等，这些虫在内繁殖，可能导致营养、消化等症状，长期感染虫，还可能引发疾病。

3、营养

生肉虽然营养丰富，但过度食用生肉可能导致蛋白质摄入过多，增加负担，生肉中的维生素、矿物质等营养素在烹饪过程中容易流失。

如何防范生肉带来的风险？

1、选择安全的生肉

购买生肉时，应选择良好的商家，确保肉类来源可靠，新鲜肉类应具有正常的色泽、气味和质地。

2、严格处理生肉

（1）生肉与熟食分开存放，避免交叉污染。

（2）切割生肉时，使用专用和砧板，避免生熟食物混合。

（3）烹饪前，彻底清洗生肉，去除表面的细菌和虫。

3、烹饪充分

烹饪生肉时，确保肉类中心温度达到75℃以上，细菌和虫。

4、注意个人卫生

（1）烹饪前后，彻底洗手，避免细菌传播。

（2）避免生肉接触口腔、鼻腔等黏膜。

5、增加蔬菜摄入

蔬菜富含膳食纤维和抗氧化物质，有助于预防生肉带来的健康风险。

生肉虽然美味，但存在一定的风险，了解生肉吃了会怎么样，以及如何防范生肉带来的风险，对于保障我们的身体健康至关重要，在享受美食的同时，我们应注重食品安全，养成良好的饮食习惯。

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