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佛跳墙，又名福寿全，其起源地是福建省福州市，据传，这道菜最早由福州一家名为“聚春园”的餐馆所创制，它的名字背后，还隐藏着一个有趣的故事。

在遥远的往昔，福州有一位高僧，他对美食情有独钟，尤其喜爱品尝各式山珍海味，一日，他听闻聚春园餐馆有一道名为“福寿全”的佳肴，便怀着好奇心前往，这道菜选用了海参、鱼翅、瑶柱、花菇、干贝等多种珍贵食材，经过长时间炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美，高僧品尝后赞不绝口，感叹道：“此菜真是人间美味，令人见了都想跳墙而逃！”这道菜便被命名为“佛跳墙”。

佛跳墙的制作工艺颇为讲究，需选用上等食材，经过长时间炖煮，方能呈现出其独特的风味，据传，制作佛跳墙需遵循以下步骤：

1、准备食材：海参、鱼翅、瑶柱、花菇、干贝等海味食材，以及猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类食材。

2、精选调料：绍兴花雕酒、姜片、葱段、料酒等调料。

3、炖煮：将食材放入炖盅中，加入调料，用文火炖煮数小时，直至汤汁浓郁，食材熟透。

4、调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，调匀即可。

佛跳墙不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值，这道菜富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，具有滋阴补肾、强身健体、延缓衰老等功效。

佛跳墙已成为福建乃至全国的一道经典名菜，在福州，几乎每家餐馆都有这道菜，而各地的福建餐馆也纷纷将其作为招牌菜推出，佛跳墙的普及，不仅让更多人品尝到了这道美食，也使得福建的烹饪技艺得到了更广泛的传播。

佛跳墙，这道源自福建省福州市的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养，成为了美食文化中的一颗璀璨明珠，在探寻这道美食的起源之谜的过程中，我们不禁感叹：美食的魅力，真是让人难以抗拒！

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