在我国，鱼作为一种常见的食材，深受广大人民群众的喜爱，炖鱼作为一种传统的烹饪方式，既能保持鱼肉的鲜美，又能让汤汁浓郁，怎么样炖鱼好吃呢？下面，就让我为大家揭秘炖鱼的秘诀，让你家的鱼汤鲜美可口！

选材

1、鱼类选择：炖鱼时，最好选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，这些鱼类炖煮后口感鲜美，汤汁浓郁。

2、新鲜度：选购鱼时，要确保鱼新鲜，新鲜的鱼眼睛清澈、鳃色鲜红、肉质紧实，还要注意鱼身上无异味。

处理

1、去鳞、去内脏：将鱼清洗干净，用刀刮去鱼鳞，去掉内脏和黑膜。

2、切块：将处理好的鱼切成适口的块状，一般以3-5厘米为宜。

3、去腥：将切好的鱼块放入碗中，加入少量料酒、姜片和葱段，腌制10-15分钟，以去除鱼腥味。

炖煮

1、准备材料：准备好姜片、葱段、料酒、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉等调料。

2、热锅凉油：在锅中加入适量食用油，加热至油温5成热。

3、炒配料：将姜片、葱段放入锅中，煸炒至出香味。

4、下鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

5、加水炖煮：加入足量清水，放入料酒、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉等调料，大火烧开后转小火慢炖。

6、收汁：待鱼汤炖至浓稠，鱼肉熟透，即可关火。

注意事项

1、炖鱼时，火候不宜过大，以免鱼块炖煮过度，口感变差。

2、炖鱼时，不宜过早加入食盐，以免鱼块炖煮后变硬。

3、炖鱼时，可根据个人口味，适量加入豆腐、土豆等食材，使汤汁更加丰富。

4、炖鱼时，注意汤汁的浓稠度，可根据实际情况调整火候。

怎么样炖鱼好吃？掌握以上几点，相信你家的鱼汤一定会鲜美可口，快动手试试吧，为家人带来一顿美味的炖鱼大餐！

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