腊肉，作为我国传统的美食之一，深受人们爱，它不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，就让我们一起走进腊肉的腌制，学会如何腌制出美味的腊肉。

选择原料

1、猪肉：选用新鲜的五花肉，肉质肥瘦相间，口感更佳。

2、调料：食盐、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段等。

处理猪肉

1、将猪肉清洗干净，切成约2厘米厚的片状。

2、用食盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制猪肉，使其入味。

3、将腌制好的猪肉放入冰箱中冷藏，腌制时间为24小时。

炒制调料

1、锅中加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶等调料炒香。

2、加入生抽、老抽、糖等调料，炒匀。

3、将炒好的调料盛出。

腌制腊肉

1、将腌制好的猪肉取出，放入炒好的调料中。

2、用手将调料均匀涂抹在猪肉上，确保每一片猪肉都裹上调料。

3、将裹好调料的猪肉放入干净的容器中，压实。

4、将容器密封，放入冰箱中冷藏，腌制时间为7天。

晾晒腊肉

1、将腌制好的腊肉取出，挂在通风处晾晒。

2、每天用干净的布擦拭腊肉，使其表面保持干燥。

3、晾晒时间为15天左右，待腊肉表面呈时，即可。

食用腊肉

1、将晾晒好的腊肉切成薄片。

2、用炒锅将腊肉煎至两面金黄，煎出的油脂可用来炒菜。

3、将煎好的腊肉搭配蔬菜、豆腐等食材，烹饪成美味的菜肴。

腌制腊肉是一道传统的美食工艺，学会腌制腊肉，不仅能让你家的餐桌飘香四溢，还能让你感受到传统文化的魅力，在腌制过程中，注意以下几点：

1、选择新鲜的五花肉，肉质肥瘦相间，口感更佳。

2、腌制过程中，调料要均匀涂抹在猪肉上，确保每一片猪肉都裹上调料。

3、晾晒腊肉时，要确保腊肉表面干燥，避免发霉。

4、煎腊肉时，可利用煎出的油脂炒菜，更加美味。

学会了腌制腊肉，你家的餐桌也将飘香四溢，快来试试吧！

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