鸭内脏

鸭杂碎的灵魂在于其丰富的鸭内脏，如鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭血等，这些内脏在经过精心的清洗、消毒、煮熟等工序后，不仅去除了腥味，更保留了其鲜美的口感。

鸭肝：鸭肝富含高蛋白、脂肪、维生素A、B族维生素等，具有滋补养血、明目保健的功效。

鸭肠：鸭肠富含蛋白质、脂肪、矿物质等，口感爽脆，有润肠通便之效。

鸭心：鸭心富含蛋白质、脂肪、维生素B族等，能补心益气、养血安神。

鸭血：鸭血含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷等矿物质，具有补血养颜、润肠通便的作用。

鸭肉

为了进一步提升鸭杂碎的鲜美口感，通常会加入鸭肉，鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸等，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。

调料

为了使鸭杂碎更加美味，以下调料不可或缺：

生抽：增添鲜美的口感，同时为菜肴增色添香。

老抽：使菜肴呈现出诱人的红亮色泽，增加食欲。

醋：去除鸭内脏的腥味，增添酸爽口感。

蒜蓉：增添香气，提鲜去腥。

姜片：去除腥味，增加菜肴的鲜香。

食盐：调节口味，使菜肴更加美味。

白胡椒粉：增添香气，提鲜去腥。

食材

青蒜：增添香气，提鲜去腥。

香菜：增添香气，提鲜去腥。

葱花：增添香气，提鲜去腥。

酱油：增添色泽和风味。

烹饪方法

1、准备好鸭内脏、鸭肉、调料等食材。

2、将鸭内脏和鸭肉清洗干净，焯水去腥。

3、烧一锅水，放入焯好水的鸭内脏、鸭肉，加入调料，煮开后转小火慢炖。

4、待鸭内脏、鸭肉炖至熟透，捞出切成小块。

5、将切好的鸭内脏、鸭肉放入碗中，加入青蒜、香菜、葱花等配料，拌匀即可。

鸭杂碎，这道色香味俱佳、营养丰富、令人回味无穷的美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不容错过的佳肴。

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