踏板鱼，又称爬地鱼、地爬鱼，是我国南方地区一种常见的淡水鱼类，踏板鱼肉质鲜美，营养丰富，深受人们爱，在食用踏板鱼时，人们往往会选择将其扒皮，这一独特食用方式引起了人们的广泛好奇，踏板鱼为什么要扒皮呢？本文将揭开这一神秘面纱。

踏板鱼扒皮的原因

1、去除鱼鳞

踏板鱼身上覆盖着厚厚的鱼鳞，这些鱼鳞不仅口感不佳，而且不易消化，扒皮可以将鱼鳞去除，使鱼肉更加鲜美可口。

2、避免鱼腥味

踏板鱼身上的鱼鳞和鱼皮中含有较多的鱼腥味物质，扒皮可以减少这些物质的存在，使鱼肉的口感更加清新。

3、提高烹饪效果

扒皮后的踏板鱼，烹饪时更容易入味，口感更加鲜嫩，扒皮后的踏板鱼在烹饪过程中，鱼皮会自然脱落，使鱼肉更加完整。

4、遵循传统习俗

在我国南方地区，踏板鱼扒皮是一种传统的食用方式，许多当地居民认为，扒皮后的踏板鱼更加美味，且具有一定的寓意。

踏板鱼扒皮的步骤

1、准备工作

将踏板鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地去除鱼鳞。

2、去鳞

用刀或刮鱼鳞的工具，将踏板鱼身上的鱼鳞刮干净，注意：在刮鱼鳞时，要尽量将鱼鳞刮净，以免影响口感。

3、去内脏

将踏板鱼翻转，用刀将鱼内脏取出，并清洗干净。

4、去鱼头、鱼尾

用刀将踏板鱼的鱼头和鱼尾切除，保留鱼身部分。

5、切块

将鱼身切成适口的块状，即可进行烹饪。

踏板鱼扒皮的烹饪方法

1、红烧踏板鱼

将扒皮后的踏板鱼块放入锅中，加入适量的油、盐、酱油、料酒、姜片等调料，用中火炖煮，待汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。

2、蒜蓉蒸踏板鱼

将扒皮后的踏板鱼块摆放在蒸盘上，加入适量的蒜蓉、盐、酱油等调料，放入蒸锅中蒸煮，待鱼肉熟透，即可出锅。

踏板鱼扒皮是一种独特的食用方式，具有诸多优势，在享受踏板鱼美味的同时，我们也要尊重传统习俗，传承这一美食文化。

相关阅读：

1、鸡蛋与鸭蛋营养对决，谁才是胜者？

2、补气血食谱，轻松选择这些营养美食

3、营养健活指南，高蛋白食物大盘点

4、全面营养指南，精选优质蛋白质食物，打造健康生活

5、感冒期间快速恢复食谱，营养饭菜助你康复