铁是必需的微量元素之一，对于维持正常的生理功能和预防贫血至关重要，缺铁性贫血是全球最常见的营养缺乏病之一，尤其是在女性和儿童中较为普遍，哪些食物是天然的“铁剂”呢？本文将为您揭秘补铁食物的奥秘。

什么是铁？

铁是内含量最多的微量元素之一，主要存在于血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和铁蛋白等物质中，铁的主要功能是参与氧的运输、储存和释放，以及细胞的代谢活动，对铁的需求量虽然不大，但缺铁会导致贫血，影响健康。

补铁的重要性

1、预防贫血：铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致血红蛋白合成减少，引起贫血，长期贫血会影响身体各器官的正常功能，甚至危及生命。

2、提高免疫力：铁参与免疫细胞的生成和功能，缺铁会降低免疫力，使人容易感染疾病。

3、促进生长发育：铁是儿童生长发育的重要元素，缺铁会影响儿童的生长发育，导致身高体重不达标。

4、增强体力：铁有助于提高肌肉的氧合能力，增加体力，提高运动表现。

补铁食物大盘点

1、动物性食物

（1）红肉：猪肉、牛肉、羊肉等红肉中含有丰富的血红素铁，易于吸收，尤其是牛肉，其铁含量较高，适合缺铁人群食用。

（2）动物内脏：猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏富含铁质，同时含有丰富的维生素A，有助于提高铁的吸收率。

（3）鱼类：鱼肉中的铁含量较高，尤其是深海鱼类，如三文鱼、鲭鱼等。

2、植物性食物

（1）豆类：红豆、绿豆、黑豆等豆类食物含有较多的非血红素铁，但吸收率较低，搭配维生素C丰富的食物，如橙子、柠檬等，可以提高铁的吸收率。

（2）坚果：杏仁、核桃、花生等坚果中含有丰富的铁质，但含量较低。

（3）绿叶蔬菜：菠菜、芹菜、油菜等绿叶蔬菜中含有较多的非血红素铁，但吸收率较低，这些蔬菜还富含维生素C，有助于提高铁的吸收率。

（4）全谷物：燕麦、糙米、全麦面包等全谷物中含有较多的铁质，但吸收率较低。

3、食物

（1）黑巧克力：黑巧克力中含有丰富的铁质，但含量较低。

（2）葡萄干：葡萄干中含有较多的铁质，但吸收率较低。

如何提高铁的吸收率

1、搭配维生素C：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，因此在食用含铁食物时，可以搭配富含维生素C的食物，如橙子、柠檬、等。

2、避免与咖啡、茶、牛奶等食物同食：咖啡、茶、牛奶等食物中的鞣酸、钙、磷等物质会抑制铁的吸收，因此在食用含铁食物时，应避免同时摄入这些食物。

3、保持良好的饮食习惯：合理膳食，均衡摄入各种营养素，有助于提高铁的吸收率。

补铁对于预防贫血、提高免疫力、促进生长发育等具有重要意义，在日常生活中，我们可以通过食用富含铁的食物来满足身体对铁的需求，注意搭配富含维生素C的食物，提高铁的吸收率，希望本文对您有所帮助。

相关阅读：

1、快速提升白细胞，营养师五款食疗方推荐

2、感冒期间快速恢复食谱，营养饭菜助你康复

3、每日山药摄入量指南，营养专家详解适量标准

4、五谷杂粮营养大揭秘，探寻健康食材的秘密

5、健脾养胃美食推荐，营养师揭秘五大快速补脾虚食谱