准备材料

（图片展示：烤鱼所需材料）

烤鱼所需材料丰富多样，主要包括：

1、鱼类：挑选肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，如草鱼、鲈鱼、鲫鱼等。

2、调料：盐、料酒、姜片、葱段、蒜末、辣椒、豆瓣酱、花椒、孜然粉、五香粉、糖、酱油等。

3、配菜：青菜、蘑菇、土豆等，可根据个人口味选择。

处理鱼

1、鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净。

2、在鱼身上划几道口子，便于调料入味。

3、用盐、料酒、姜片、葱段腌制15-20分钟。

烤鱼调料准备

1、将豆瓣酱、蒜末、辣椒、花椒、孜然粉、五香粉、糖、酱油等调料混合均匀，制成烤鱼调料。

2、根据个人口味，可适量添加辣椒、花椒等辛辣调料。

烤鱼步骤

1、将腌制好的鱼放在烤架上，用刷子将烤鱼调料均匀涂抹在鱼身上。

2、预热烤箱，将烤架放入烤箱中层，调至200℃。

3、烤制10分钟后，取出烤架，再次涂抹一层调料。

4、每隔10分钟涂抹一次调料，直至鱼烤至两面金黄，熟透。

5、在烤制过程中，可在鱼身上放一些配菜，如青菜、蘑菇、土豆等，使烤鱼更加丰富。

烤鱼技巧

1、鱼腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于入味，失去口感。

2、烤鱼时，注意调整烤箱温度和烤制时间，以免烤焦或烤不熟。

3、涂抹调料时，尽量将调料均匀涂抹在鱼身上，让鱼均匀受热。

4、烤制过程中，可适当调整烤架位置，使鱼受热均匀。

5、若烤鱼时鱼肉容易裂开，可在鱼身上涂上一层鸡蛋液，增加鱼的韧性。

烤鱼配菜

1、青菜：将青菜洗净，切成段，放在鱼身上，烤制过程中，青菜会变得鲜嫩可口。

2、蘑菇：将蘑菇洗净，切成片，放在鱼身上，烤制过程中，蘑菇会吸收鱼的鲜美，味道更加浓郁。

3、土豆：将土豆去皮，切成块，放在鱼身上，烤制过程中，土豆会变得金黄酥脆，味道香甜。

烤鱼的关键在于掌握好材料、处理鱼、调料准备、烤制步骤和烤鱼技巧，只要按照以上方法，相信你一定能烤出美味的烤鱼，与家人朋友共享这美味佳肴。

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