准备食材

（图片：http://www.iybcd.cn/zb_users/upload/2025/06/20250615151214174997153489227.jpeg）

1、牛肉：选用牛腩或牛腱子肉，肉质鲜嫩，最适合红烧。

2、葱、姜、蒜：适量，用以去腥增香。

3、青红椒：适量，为菜品增添色彩。

4、料酒、生抽、老抽：适量，用于上色和调味。

5、食用油、糖、盐：适量，用于调味。

制作步骤

1、将牛肉切成块状，用清水浸泡2小时，以去除血水和杂质。

2、将浸泡好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4、加入焯水后的牛肉，翻炒至表面微黄。

5、倒入适量料酒，去腥增香。

6、加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉上色。

7、加入足够的热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。

8、炖至牛肉熟烂，期间可加入适量盐调味。

9、待牛肉炖至八成熟时，加入青红椒，翻炒均匀。

10、炖至青红椒熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

制作技巧

1、牛肉焯水时，可加入少量料酒和姜片，有效去除腥味。

2、红烧牛肉的火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，使牛肉更加鲜嫩。

3、红烧牛肉的汤汁不宜过多，炖至浓稠时即可。

4、青红椒的加入可根据个人口味调整，既增添色彩又丰富口感。

5、在炖牛肉的过程中，可适当加入八角、桂皮等香料，提升风味。

营养价值

红烧牛肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值，牛肉中的蛋白质含量丰富，有助于增强免疫力；脂肪含量适中，不会导致肥胖；矿物质和维生素的摄入，有助于维持健康。

红烧牛肉，一道美味又营养的家常菜，通过以上步骤和技巧，相信大家都能轻松制作出美味的红烧牛肉，为家人和朋友带来一道美味佳肴！快动手试试吧！

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