留意鱼眼

鱼眼是判断鱼新鲜程度的关键，新鲜鱼的鱼眼应饱满且透明，眼球微微凸起，光泽明亮，若鱼眼干瘪无神，甚至出现混浊或变色，则可能表示鱼已不新鲜。

观察鱼鳃

鱼鳃是鱼的呼吸器官，新鲜鱼的鱼鳃颜色应为鲜红色，鳃丝清晰可见，若鱼鳃颜色暗淡，甚至有粘液，则可能说明鱼已死亡一段时间，不宜购买。

检查鱼身

新鲜鱼的鱼身紧实且有弹性，颜色鲜亮，若鱼身松弛，鱼肉发白，或有异味，则可能表示鱼已不新鲜，鱼鳞应完整无损，紧贴鱼身，不易脱落。

闻鱼腥味

新鲜鱼的腥味相对较淡，若腥味过重或有臭味，则可能表示鱼已变质，在选购时，可以轻轻闻一下鱼身上的气味，以此判断其新鲜程度。

了解鱼种特性

不同鱼种的特点各异，挑选时需有所侧重，以下是一些常见鱼种的特点及烹饪建议：

1、鲈鱼：肉质鲜嫩，适合清蒸、红烧等烹饪方式。

2、鲳鱼：鱼肉细嫩，适合红烧、炖汤等烹饪方式。

3、鲫鱼：肉质细嫩，适合红烧、炖汤等烹饪方式。

4、鲢鱼：肉质细嫩，适合红烧、炖汤等烹饪方式。

注意购买渠道

在选购鱼类时，建议选择信誉良好的商家，如大型超市或农贸市场，购买活鱼时，要观察鱼的行为，选择活泼、游动自如的鱼。

储存方法

购买回家的鱼应尽快烹饪，若需储存，可将鱼放入冰箱冷藏室，但切记不要将鱼浸泡在水中，以免鱼肉变质，活鱼可放入鱼缸中，保持水质清洁，并定期换水。

掌握以上技巧，相信您一定能挑选到新鲜、美味的鱼类，在享受美食的同时，也请关注健康，为自己和家人带来营养与美味。

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