苏菜，被誉为八大菜系之一，以其独树一帜的风味和卓越的烹饪技艺享誉全球，它，又称“苏帮菜”，以选料考究、刀工精湛、色调和谐、口味清淡而闻名，在悠长的历史长河中，苏菜孕育了无数经典名菜，这些佳肴不仅承载着地域的饮食文化，更是美食界的瑰宝，下面，让我们一同揭开苏菜代表菜的神秘面纱。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼，作为苏菜中的经典之作，以其酸甜适口、外酥里嫩、形似松鼠而得名，此菜选用鲜活桂鱼为主料，经过腌制、油炸等精妙工序，使得鱼肉外酥里嫩，酸甜口味令人回味无穷，松鼠桂鱼色泽金黄，造型美观，堪称色、香、味、形俱佳的佳肴。

清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头，是苏菜中的名菜，它以蟹粉和猪肉为主要原料，经过精心烹制而成，此菜口感鲜嫩，蟹粉的鲜美与猪肉的醇厚相得益彰，令人陶醉，狮子头形状圆润，寓意团圆，是宴席上的压轴大菜。

碧螺虾仁

碧螺虾仁，是苏州地区的传统名菜，选用新鲜的河虾仁和碧螺春茶叶为主料，这道菜色泽碧绿，虾仁鲜嫩，茶叶清香，口感独特，碧螺虾仁的制作工艺复杂，要求厨师具有较高的烹饪技艺。

白汁肉丝

白汁肉丝，是苏菜中的家常菜，选用猪里脊肉为主料，配以特制的白汁（一种独特的调味汁）烹制而成，这道菜色泽洁白，肉丝细嫩，汤汁鲜美，简单易学，口味清淡，是一道理想的佳肴。

响油鳝糊

响油鳝糊，是苏菜中的经典汤菜，选用鲜活的黄鳝为主料，配以特制的调味汁烹制而成，此菜汤汁浓郁，鳝肉鲜嫩，口感滑爽，营养丰富，滋味鲜美，是一道不可多得的汤菜。

三套鸡

三套鸡，是苏菜中的名菜，选用三只鸡（公鸡、母鸡、乌鸡）为主料，经过炖、煮、蒸等工序，使鸡肉鲜嫩多汁，这道菜色泽金黄，鸡肉浓香，色、香、味俱佳，是一道不可错过的佳肴。

糖醋排骨

糖醋排骨，是苏菜中的家常菜，选用猪排骨为主料，配以糖、醋、姜、蒜等调料烹制而成，此菜色泽红亮，排骨外酥里嫩，酸甜可口，深受人们喜爱。

扬州炒饭

扬州炒饭，是江苏地区的传统名菜，选用糯米、鸡蛋、虾仁、火腿等食材烹制而成，这道菜色泽金黄，粒粒分明，口感鲜嫩，色、香、味俱佳，是一道美味的快餐。

苏菜的代表菜品种繁多，各具特色，这些菜肴不仅体现了地域的饮食文化，更是美食的瑰宝，品尝苏菜，不仅能满足味蕾的享受，还能感受到深厚的文化底蕴，在未来的日子里，让我们共同传承和发扬苏菜这一美食文化，让更多的人了解和喜爱这道独特的佳肴。

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