牛肉，作为我国餐桌上的常见食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，卤牛肉，作为家常菜中的经典之作，色泽诱人、香气扑鼻、味道醇厚，营养丰富，如何才能卤制出香浓入味的牛肉呢？就让我为大家详细解析如何制作一道美味的卤牛肉。

准备食材

1、牛肉：选用牛腱子肉或牛腩肉，肉质紧实，口感鲜美。

2、生姜：几片，用于去腥增香。

3、大葱：一根，切段，增添香气。

4、料酒：适量，去除腥味，增添香气。

5、生抽、老抽：适量，上色调味。

6、老抽：适量，上色。

7、酱油：适量，调味。

8、八角：几颗，增添香气。

9、桂皮：一小段，增添香气。

10、香叶：几片，增添香气。

11、花椒：适量，增添香气。

12、白糖：适量，提鲜。

13、盐：适量，调味。

14、清水：适量，用于煮牛肉。

制作步骤

1、将牛肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出。

2、锅中放入清水，加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、白糖和盐，大火煮开。

3、将焯好水的牛肉放入锅中，转小火慢炖。

4、炖至牛肉熟透，用筷子可以轻松扎透肉块即可。

5、煮好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡，使肉质更加紧实。

6、将浸泡好的牛肉捞出，沥干水分，放入盘中。

7、热锅凉油，将牛肉放入锅中，煎至两面微黄，取出。

8、锅中留少许油，加入适量生抽、老抽，煮至浓稠。

9、将煎好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，使牛肉表面均匀裹上酱汁。

10、出锅前，可根据个人口味加入适量葱花、香菜等点缀。

注意事项

1、牛肉焯水时，加入少许料酒和姜片，可以去除腥味。

2、卤牛肉时，加入八角、桂皮、香叶等香料，可以使牛肉更加香浓。

3、煮牛肉时，火候不宜过大，以免肉质变硬。

4、卤牛肉时，加入适量的白糖，可以提鲜。

5、煮好的牛肉浸泡在冷水中，可以使肉质更加紧实。

卤牛肉是一道色香味俱佳的美食，学会这道菜，不仅可以为家人朋友带来美味，还能展示自己的厨艺，以上便是如何制作卤牛肉的详细步骤，希望对大家有所帮助，祝大家制作出美味的卤牛肉，享受美食时光！

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