豆腐脑，作为我国传统的美食之一，以其细腻滑嫩的口感和丰富的营养价值深受人们爱，怎么样做豆腐脑呢？下面，就为大家详细介绍一下家常豆腐脑的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

1、南豆腐：500克

2、鸡蛋：2个

3、青菜：适量（如小白菜、菠菜等）

4、香葱：适量

5、生抽、老抽：适量

6、盐：适量

7、胡椒粉：适量

8、香油：适量

9、食用油：适量

制作步骤

1、准备豆腐：将南豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出。

2、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

3、烧水：在锅中加入适量水，大火烧开。

4、煮豆腐：将焯好水的豆腐放入烧开的锅中，煮至豆腐表面微黄，捞出。

5、煮青菜：在锅中加入适量水，放入青菜煮至断生，捞出。

6、调味：在锅中加入适量食用油，放入香葱炒香，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。

7、煮豆腐脑：将焯好水的豆腐放入调味好的锅中，煮至豆腐表面微黄，捞出。

8、煮鸡蛋液：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀分布在锅中。

9、煮青菜：将煮好的青菜放入锅中，煮至青菜熟透。

10、装盘：将煮好的豆腐脑、鸡蛋液和青菜放入碗中，淋上香油即可。

注意事项

1、豆腐要选择南豆腐，口感细腻滑嫩。

2、焯水时，水要烧开后放入豆腐，以免豆腐碎裂。

3、煮豆腐脑时，火不宜太大，以免豆腐表面烧焦。

4、鸡蛋液倒入锅，要轻轻搅动，以免鸡蛋液结块。

5、调味料可根据个人口味适量添加。

豆腐脑的营养价值

豆腐脑富含蛋白质、钙、铁、磷、镁等多种营养成分，具有补中益气、养胃健脾、清热解毒等功效，常食豆腐脑，有助于增强体质、提高免疫力。

怎么样做豆腐脑，您学会了吗？赶快动手试试吧，相信您一定能做出美味可口的豆腐脑，与家人朋友共享这份美味佳肴。

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