准备材料

我们需要准备以下材料：（此处插入图片）

1、鱼类：草鱼、鲫鱼、鲈鱼等淡水鱼，或鲑鱼、鳕鱼等海水鱼皆可。

2、调料：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、生抽、老抽、食用油等。

3、面糊：面粉、淀粉、水、盐、胡椒粉等。

炸鱼步骤

1、鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，切成块状，大小根据个人喜好而定。

2、腌制：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜，拌匀后腌制10-15分钟。

3、和面糊：在碗中加入适量的面粉、淀粉、水，搅拌均匀，形成稠稠的面糊，根据个人口味，可适量加入盐、胡椒粉调味。

4、浸鱼块：将腌制好的鱼块放入面糊中，确保鱼块表面均匀裹上面糊。

5、炸鱼：锅中倒入足够的食用油，待油温升至5成热（约150℃）时，将裹好面糊的鱼块放入锅中，中火炸至金黄酥脆，注意，炸鱼时油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

6、控油：将炸好的鱼块捞出，放入漏网中沥油，使鱼块表面不再粘油。

7、调味：将炸好的鱼块放入盘中，加入适量的生抽、老抽，拌匀。

8、装盘：将调味好的鱼块摆放在盘中，即可享用。

炸鱼技巧

1、鱼块切得越小，炸出来的鱼皮越酥脆。

2、腌制鱼块时，加入葱姜蒜可去除鱼腥味。

3、面糊不宜太稠，否则鱼块不易炸透；也不宜太稀，否则鱼块容易散开。

4、炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

5、炸好的鱼块要及时沥油，以免油分过多。

6、炸鱼时，注意火候，避免鱼块炸焦。

通过以上步骤和技巧，相信大家已经学会了如何炸出美味的炸鱼，不妨动手试试，为家人和朋友带来一份美味佳肴吧！

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